-Il Domaine d' Aresquiers è stato creato nel 2019 da Pierre Yves PETIT, permacultore e agroecologista.

Nonostante questi 8 ettari di terreno siano stati coltivati ​​con metodo biologico dai proprietari per 17 anni, il terreno era degradato quando ne hanno preso possesso. Appassionato di agronomia, Pierre-Yves ora pratica la permacultura per progettare un nuovo modo di fare agricoltura, prendendo la natura come modello di sviluppo. Compostaggio, pacciamatura, coltivazione di erbe autoctone, pascolo invernale per le pecore, piantagione e semina di alberi e arbusti nel vigneto sono alcuni degli strumenti utilizzati per aumentare la fertilità e la biodiversità e ripristinare il ciclo dell'acqua.

Per Pierre Yves, passare dalla monocoltura all'agroforestazione è il modo migliore per affrontare il cambiamento climatico. Per quanto riguarda le viti, viene prestata particolare attenzione al rispetto del flusso della linfa attraverso la potatura fisiologica.

Da amante della natura, Pierre Yves pratica la "vinificazione naturale", che ritiene sia il modo migliore per ottenere il massimo effetto "Terroir" in bottiglia. Negli anni '50, la regione di Frontignan è stata reimpiantata con un unico vitigno: il "Muscat Petit Grain". Tradizionalmente, il Muscat viene "vinificato" con un'elevata gradazione alcolica (mutage) e molto zucchero residuo, ma questo tipo di vino è ormai evitato dai clienti.

Così Pierre-Yves, con l'aiuto di un collega enologo esperto, ha deciso di innovare, producendo Vino Spumante Naturale seguendo un metodo antico che consisteva nel riempire le bottiglie con il mosto prima della fine della fermentazione e nel lasciar continuare la fermentazione in bottiglia a temperatura di cantina fresca, per ottenere bollicine fini e un sapore delicato.

Pierre-Yves ha adottato anche l'antico metodo georgiano detto "vino arancione" per vinificare il Muscat Petit Grain; questo metodo consiste nel lasciare fermentare l'uva intera insieme al mosto, come si fa per il vino rosso.

L'intera vigna viene raccolta a mano e l'uva viene trasportata in cassette da 10 kg per rispettare il frutto.

Il vigneto ha una superficie totale di 6,5 ha:

• 6,5 ha produttivi
• 1 ha è coltivato ad alberi da frutto (mandorli e ulivi).
• Età media delle viti 70 anni Terreno (argilloso-calcareo, pietroso, essiccante)
• Resa 10/15 hl/ha

Dimensione fisiologica della tazza

Densità 5000 piante/ha teorica, ma molte mancanti

Metodo colturale: inerbimento permanente o a filari alterni

Compostaggio e triturazione delle piante

Trattamento solo con zolfo ¼ della dose prescritta o bicarbonato di sodio negli anni di bassa pressione

Raccolta manuale/cassette da 10 kg

Vendemmia a 10,5/12,5 gradi di potenziale alcolico

Vinificazione in vasche di acciaio inox

Fermentazione in tini per 30 giorni a 19 gradi C

Lievito nativo

Presa di spuma in bottiglie di champagne per 6 mesi a 13 gradi Celsius

Sgorgatura manuale

Nessuna aggiunta di SO2 o dosi omeopatiche

Visita il mercoledì dalle 14:00 o su appuntamento allo 06 51 85 77 62

Dove trovare i vini della tenuta:

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