Domaine Jaça - Lize Corbin e Damien Roucayrol

Breve presentazione: Damien: "Dopo un cambio di carriera di successo, sono diventato enologo e ho ottenuto la posizione di responsabile di cantina presso Domaine Gayda, situato nella regione dell'Aude, vicino a Limoux." Lize: "Dopo oltre 15 anni di esperienza nell'organizzazione e nel coordinamento di eventi, metterò a disposizione tutta la mia competenza per la gestione amministrativa e commerciale della tenuta."

Abbiamo voluto realizzare questo progetto vinicolo insieme, perché la nostra collaborazione e le nostre competenze complementari rappresentano un punto di forza. Prestiamo particolare attenzione al rispetto dell'ambiente, lavorando non contro la natura, ma in armonia con essa. Fondata nel 2020, la nostra prima vendemmia è stata la 2021. Il contesto: abbiamo piantato picconi e cesoie da potatura nel Rossiglione, non solo per il fascino del suo terroir, vario e generoso, ma anche perché è la terra natale di Damien, dove ha forti legami familiari e di amicizia. Lize, originaria della Normandia, è rimasta affascinata da questa regione dalla forte identità: paesaggi variegati, sia costieri che montani, terroir diversificati e un clima mediterraneo talvolta influenzato dal venerabile massiccio del Canigou. I vigneti: è stato nel piccolo villaggio di Oms, affacciato su Céret, che abbiamo scoperto un gioiello! Magnifici vigneti si estendono su 4 ettari, circondati da boschi (querce da sughero, lecci, castagni e altri). Qui si coltivano quattro varietà di uva: Syrah, Carignan Noir, Grenache Noir e Grenache Gris. I vigneti si estendono fino a un'altitudine di 400 metri e sono esposti a sud-est. Ocra rossa (una miscela di argilla e silice) e scisto si contendono il predominio nei terreni di questo luogo incantevole. Praticando l'agricoltura biologica fin dalla piantagione, miriamo a esprimere vini singolari, eleganti e freschi da queste viti su questo terroir unico. Vinificazione e vini: Siamo fortunati a lavorare con un terroir vario e fresco per una regione meridionale. Esprimere questa ricchezza è fondamentale per il nostro lavoro. Le uve vengono vinificate con lieviti indigeni. Le estrazioni sono attentamente controllate e le temperature di fermentazione sono relativamente basse. Non vengono utilizzati additivi, ad eccezione di una piccola dose di zolfo in fase di imbottigliamento. I nostri vini sono certificati con un livello totale di SO2 inferiore a 25 mg/L. Contatta Lize e Damien: [email protected] +33 6 16 65 38 28