Domaine Jaça

Petit tour des présentations: Damien : «Devenu œnologue après une reconversion réussie, je décroche un poste de maître de chai au domaine Gayda situé dans l’Aude près de Limoux.» Lize : «Après plus de 15 ans dans l'organisation et la coordination d'événements, j’apporterai toute mon expertise dans la gestion administrative et commerciale du domaine.»

Nous avons souhaité construire ce projet viticole à deux, car notre complicité et notre complémentarité est une force. Nous attachons une attention toute particulière au respect de l’environnement en travaillant non pas contre la nature mais en communion avec elle. Installés en 2020, notre première cuvée est millésimée 2021. L’installation Nous avons posé nos pioches et nos sécateurs dans le Roussillon, non seulement pour l'attrait du terroir, à la fois varié et généreux qu'il offre, mais aussi parce que c'est le pays de cœur et d'attache familiale et amicale de Damien. Lize, d’origine normande, est tombée sous le charme de cette région avec une forte identité : des paysages variés, tout autant maritimes que montagneux, des terroirs divers et un climat méditerranéen parfois sous influence du vénérable Massif du Canigou. Les vignes C'est sur la petite commune d'Oms, surplombant Céret que nous avons découvert une pépite ! Des vignes magnifiques s’étalant sur 4 ha et entourées de bois (chênes-lièges, chênes verts, chataîgniers et autres). Quatre cépages y sont cultivés : la Syrah, le Carignan Noir, le Grenache Noir et le Grenache Gris. Les parcelles s’élèvent à 400 mètres d'altitude et sont orientées Sud-Est. Ocres rouges (mélange d’argile et de silice) et schistes se disputent les sols de ce site enchanteur. En Agriculture Biologique depuis leur plantation, nous souhaitons exprimer à partir de ces vignes sur terroir atypique des vins singuliers, élégants et frais. La vinification et les vins Nous avons la chance de travailler un terroir varié et frais pour une région méridionale. L’expression de cette richesse est un point central de notre travail. Les raisins sont vinifiés en levures indigènes. Les extractions sont maitrisées et les températures de fermentation relativement basses. Aucun intrant n’est utilisé hormis une légère dose de soufre à la mise. Nos vins sont certifiés avec un taux de SO2 total inférieur à 25 mg/L. Contacter Lize et Damien: [email protected] 06 16 65 38 28