L'Albertine - Guillaume Thiriet

Ho iniziato a produrre vino con il collettivo C.UV.E. a Marsiglia. Nel 2020 mi sono trasferito in una zona dove non ci sono quasi più vigneti: tra Le Vigan e il Mont Aigoual, nelle Cevenne. Lì mi sono stabilito come agricoltore, viticoltore e vendemmiatore, con un piccolissimo appezzamento di vigna (0,8 ettari) piantato 30 anni fa, un'eccezione.

Qui si respira una ricca storia agricola e contadina, e le foreste che costituiscono la maggior parte del paesaggio sono in realtà vaste distese agricole incolte, che un tempo ospitavano alcune tenute vinicole, per non parlare dei vini "di famiglia". La produzione vinicola cessò completamente negli anni '70 e tutte le viti furono sradicate. Sto conducendo ricerche sulla storia e sugli usi viticoli di questi appezzamenti terrazzati e dal 2023 ho iniziato a reimpiantare viti ovunque possibile. Cerco di immaginare cosa questo terroir possa offrire in termini di vino e con quali vitigni. Con il cambiamento climatico, e con il mutare delle regole e delle realtà sociali ed economiche, la sfida è dimostrare che il vino, e il "buon" vino, è ancora possibile. Ciò richiede un approccio "naturale" e "biologico": non è più una questione, ma un dato di fatto. Il mio lavoro è il più vicino possibile ai processi naturali nei vigneti: potature delicate, inerbimento, sovesci e solo occasionali lavorazioni del terreno; utilizzo esclusivo di zolfo e il minimo di rame; fertilizzanti locali, ecc. E nella mia cantina non ci sono filtri, né additivi di alcun tipo.
Attrezzatura enologica, una pressa, una pompa e un'imbottigliatrice manuale. Produco il vino con la massima delicatezza e attenzione possibile.
È possibile, senza aggiungere o togliere nulla.

Sabato e martedì mattina sarò presente con i vini ai mercati estivi di Le Vigan...