L'Albertine - Guillaume Thiriet 

J’ai commencé à vinifier avec le collectif C.UV.E à Marseille. En 2020 je déménage dans un territoire où il n'y a plus - presque plus - de vigne: entre Le Vigan et le Mont Aigoual, dans le massif des Cévennes. Je m’installe en tant que paysan, vigneron, récoltant, avec une toute petite parcelle de vigne (0,8) plantée il y a 30 ans, une exception.

Ici il y a eu plusieurs histoires agricoles et paysannes, et les forêts qui composent majoritairement le paysage sont en réalité de grandes friches agricoles, qui comptaient quelques domaines viti-vinicoles, sans compter les vins "familiaux". La production de vin s'est totalement arrêtée ici dans les années 70, et toutes les vignes arrachées. Je mène une enquête sur l'histoire et les usages viticoles de ces parcelles en terrasses, et depuis 2023 je commence à "re-planter" de la vigne là où je peux. J'essaie d'imaginer ce que ce terroir aurait à offrir comme vin(s) et avec quels cépages. Alors que le climat change, que les règles et réalités sociales et économiques changent, l’enjeu est de montrer qu'il peut y avoir du vin et du "bon" vin. Cela passe par une démarche "nature" et "biologique": ce n'est plus vraiment un sujet mais une évidence. Un travail le plus parallèle possible au vivant dans les vignes: taille douce, enherbement, engrais verts et rares interventions de griffage, uniquement du soufre et le moins possible de cuivre, fumures locales, etc. Et dans ma cave il n’y a pas de filtre, aucun d’adjuvant
œnologique, un pressoir et une pompe et une tireuse manuel.le.s. Je vinifie le plus doucement et à l’écoute
possible, sans rien ajouter sans rien enlever.

Je suis avec les vins sur les marchés estivaux du Vigan samedi et mardi matin...