La nostra cantina si trova nelle Cevenne, in un'ex filanda a Le Vigan.
Utilizziamo solo utensili manuali (pressa a cricchetto, secchi, vougre) e
Vogliamo intervenire il meno possibile durante la fermentazione e l'invecchiamento.
Nessun additivo o input, nessuna colla, nessuna filtrazione: 100% uva
Acquistiamo uva mentre aspettiamo di trovare i terreni da piantare.
L'annata 2024 proviene da La Cabrery nel Luberon
ma prevediamo di rifornirci da diverse aree durante i prossimi raccolti,
privilegiando sempre l'agricoltura biologica.
Attraverso il nostro progetto cerchiamo di affermarci a lungo termine in un territorio e
per reinvestire nella coltivazione della vite, abbandonata lì negli ultimi decenni.
Nel rispetto del lavoro della terra e delle persone, della dimensione collettiva e
Per noi il rispetto per gli esseri viventi è inscindibile da una produzione equa ed etica.