Domaine Grès Vaillant

Situata all'inizio dell'alta valle dell'Aude (IGP), vicino a Limoux, la nostra tenuta di 90 ettari comprende 8 ettari di vigneti (con 8 varietà di uva), 20 ettari di prati e 60 ettari di bosco, tutti attraversati da un fiume e un ruscello. I nostri vigneti sono sparsi in tutta la tenuta, ciascuno delimitato da siepi o confinante con campi e boschi. La tenuta si trova sul versante settentrionale della collina.

La tenuta è interamente certificata biologica (vigneto e vino, prati, animali) FR BIO 10

Nel vigneto:

Lavoriamo utilizzando la trazione animale con i nostri tre cavalli da tiro che vivono nella tenuta e i nostri appezzamenti vengono anche utilizzati per il pascolo del nostro piccolo gregge di pecore durante l'inverno.

Eseguiamo potatura manuale (senza cesoie elettriche), diradamento manuale dei rami, rimozione manuale delle gemme, rifilatura e cimatura manualmente (con cesoie a seconda delle esigenze di ogni pianta).

La vendemmia viene effettuata manualmente in piccole cassette ventilate da 12 chili, il che permette di conservare l'uva fino all'arrivo in cantina.

In cantina:

La nostra cantina, situata nel cuore della tenuta, risale al XVIII secolo ed è in parte scavata nella pietra arenaria, garantendo freschezza e umidità in tutte le stagioni, ed è costruita su due livelli per consentire l'inscatolamento per gravità.

La fermentazione avviene con lieviti indigeni (con una coltura starter preparata per ogni singolo appezzamento) in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, e l'affinamento (a seconda della cuvée) si svolge in grandi botti di rovere di Borgogna usate. Al momento dell'imbottigliamento, se necessario e a seconda della cuvée, aggiungiamo una piccola quantità di solfiti per garantire la stabilità dei vini.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Domaine Grès Vaillant
Nome del vignaiolo/a:
Aigline de CAUSANS & Laurent MAFFEIS
Paese:
Francia
Regione:
Languedoc
Denominazioni:
Aoc blanquette de limoux, Aoc limoux blanc, Igp haute vallée de l’aude, Vin de France
Agricoltura:
Biologica (FR-Bio-10)
Lavoro a cavallo:
sì
Varietà di uva:
Mauzac, Merlot, Chenin, Chardonnay, Cabernet sauvignon, Sauvignon, ;auzac, Pinot noir, Merlot (, ), Sauvignon-blanc (, ) cabernet-sauvignon (