Per la cronaca, con mio marito Pascal, coltivo viti a Castillon-Côtes de Bordeaux. È una piccola tenuta familiare di 8,80 ettari coltivata biologicamente dal 2009. Da fine 2020 ci occupiamo anche di biodinamica per portare forza ed energia alle nostre viti nel rispetto del ciclo delle stagioni. Per noi le nostre viti fanno parte di un ecosistema e abbiamo molta biodiversità grazie ai nostri boschi e alle nostre siepi. Siamo viticoltori artigianali che invecchiano in silenzio i nostri vini, facendo attenzione a non mettere alcun input nella nostra cuvée NATURUM (Nature-men) che produciamo dal 2017. Abbiamo solo due cuvée, Château LESCANEAUT e la cuvée Naturum. Vinifichiamo le nostre uve con fermentazione spontanea ed estrazione dolce per rispettare il più possibile il terroir. Siamo forti sostenitori del fatto che i vini non sono gli stessi anno dopo anno. Non cerchiamo quindi di “smussare” i nostri vini in cantina. Ogni anno adattiamo i nostri sforzi al clima ma rimaniamo umili di fronte alla natura.