Dopo diversi anni all'estero, Laure ha cambiato vita e si è lanciata in un'avventura nel mondo del vino e del sidro. Si è formata in viticoltura in Alsazia grazie a un BTS in viticoltura-enologia e all'esperienza presso Domaine Zind-Humbrecht, una delle figure di spicco del vigneto alsaziano.

Due anni dopo, Laure è tornata alle sue radici e ha creato la sua tenuta nel dipartimento della Manica, sua città natale. Nel 2022 ha prodotto le sue prime annate di sidro naturale, senza additivi.

Utilizziamo una pressa verticale per ottenere un mosto limpido e controlliamo la fermentazione solo tramite travasi. La formazione di schiuma avviene naturalmente nella bottiglia. I nostri sidri sono quindi “naturali”, senza additivi e senza filtrazione. I nostri perry sono prodotti a partire da mosti selezionati nella regione del Domfrontais, in attesa di essere prodotti nel nostro frutteto.

La nostra produzione è limitata a 25.000 bottiglie all'anno, costituite da quattro annate di sidro, due annate di perry e un succo di mela. Un sidro ghiacciato, un brandy di sidro, un sidro fermo e degli aceti completeranno presto questa offerta.