Sextant - Julien Altaber & Carole Schwab
Tutta l'uva proviene da viti coltivate senza diserbanti o prodotti di sintesi, il che richiede molto lavoro da parte mia oltre che dai viticoltori che mi forniscono l'uva! La vendemmia che arriva in cantina è il risultato di tanti sforzi. Il suo equilibrio naturale mi permette di lavorare in cantina con grande serenità e molta fiducia. Tutti i vini vengono vinificati e affinati senza alcun prodotto enologico (né solfiti) con pochissimo intervento. Non stiamo cercando di fare grandi vini, ma vini veri, onesti con il miglior indice di bevibilità possibile. Il vino è una bevanda di convivialità, di amicizia, di festa!
Sono cresciuto nel sud della Borgogna. Innamorato dell'Alvernia dove sono nato, ho trascorso tutte le vacanze in famiglia dietro le mucche o sui trattori.
Alla fine del college un solo lavoro possibile: CONTADINO! Ma l'agricoltura contadina è difficile.
Vivendo nel cuore del Mâconnais, è del tutto naturale che mi rivolgo alla viticoltura.
A 16 anni, primo stage, primo vino: J'adore!
Vendemmia, fermentazione, vino, ho appena scoperto un ambiente emozionante.
Dopo alcuni stage e lavori in diverse aree del Mâconnais e del Beaujolais, ho continuato la mia formazione nel 2000 in una grande casa commerciale di Beaune. Ho trascorso due anni lì e poi ho cercato di tornare in una piccola tenuta di famiglia, in agricoltura biologica.
Arrivo per la vendemmia 2002 a Saint-Aubin da Dominique DERAIN. Ritrovo lo spirito contadino delle mie origini. Persone appassionate, laboriose che amano e conoscono il proprio lavoro. La complicità è immediata, sono venuta a scoprire l'agricoltura biologica, sto scoprendo anche la biodinamica e i vini naturali....! Mi occupo di tutte le posizioni: vigneto, cantina, commercio...
Accompagnare e condividere è arricchente, ma arriva il momento in cui vuoi farlo per te stesso e al tuo ritmo.
Nel 2007 Dominique mi ha incoraggiato ad acquistare le mie prime uve pinot nero.
Questo è l'inizio di SEXTANT. Senza alcuna attrezzatura, utilizzo l'infrastruttura di Dominique per realizzare la mia prima cuvée.
A poco a poco mi sono attrezzato e nel 2010 ho acquisito il mio primo appezzamento. Nel 2013 ho trovato una cantina e delle cantine a Saint Aubin e due nuovi appezzamenti nel comune di Pommard. Nel 2015 è stata realizzata una piantagione di mezzo ettaro...
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