La nostra idea è quella di poter trasformare i frutti che la natura ci offre con rispetto e precisione. Creare uno spazio ricco di biodiversità che includa viti ma anche alberi e api per raggiungere un equilibrio e l'intenzione dei suoi prossimi anni. In arrivo la certificazione biodinamica. Un terroir del sud rispettato, il senso del gesto e la condivisione sono le nostre fonti! Il terreno è di proprietà familiare e certificato biologico dal 2008, gli anziani ci hanno offerto un parco giochi da sogno; di antichi carignan e grenache massales del 1946. Il dominio ha origine a Rochegude (26790). Le nostre viti prendono forma in quattro appezzamenti su un terroir, di ciottoli rotolati e argilla rossa a Suze la Rousse, macchia e calcare a Lagarde Paréol. La maggior parte del lavoro in vigna è manuale. Per la vendemmia decide la data la percezione di una buona maturazione, né troppa né troppo poca. Freschezza e sole devono essere bilanciati! Per raggiungere questo obiettivo, la raccolta delle uve in cassette è ovvia. La raccolta in cassette permette di limitare l'ossidazione e di avere una percezione precisa della qualità delle uve. Senza contare che raccogliere il lavoro di un intero anno circondati da amici che vengono a darci una mano è un momento unico. In cantina niente è scritto in anticipo, vendemmia intera, semi raschiata, grattata... Tutto è concesso! Anche all'ultimo minuto. I lieviti sono indigeni e non usiamo alcun input enologico. La degustazione e l'evoluzione delle fermentazioni decidono cosa succede dopo. Per quanto riguarda la svinatura le uve vengono messe in pressa manualmente per preservarne la freschezza per il nostro primo anno l'affinamento dei vini è stato fatto in tini ma sono allo studio altre strade. Per la nostra annata 2022, abbiamo separato i nostri vini in 5 cuvée, per alcuni la selezione dell'appezzamento, per altri una miscela jus-dicieux.