Domaine Phloeme - Perrine QUIRION e John GUENOLE

L'azienda è stata fondata nel 2023 nella regione del Puy de Dôme, vicino a Livradois-Forez. La cantina si trova a La Chapelle-sur-Usson e i vigneti si estendono sul pendio di Bansat, a un'altitudine di 400 metri, su una superficie di 2 ettari esposti a nord-ovest e coltivati su terreni sabbiosi.

Le viti, di circa trent'anni, sono da sempre coltivate con metodo biologico. Utilizziamo il calendario lunare per guidare il nostro lavoro in viticoltura ed enologia. Un altro aspetto fondamentale è la semina diretta, una tecnica che preserva la struttura naturale del suolo e favorisce la vita microbica.

Vini prodotti: (Senza aggiunta di additivi o solfiti)

-IGP Puy de Dôme - Sagnards Blanc - 100% Chardonnay - 15 mesi di affinamento in botti di rovere

-IGP Puy de Dôme - Sagnards Rouge - 100% Pinot Nero - 26 mesi di invecchiamento in botte

-IGP Puy de Dôme -Badoulin - 100% Gamay - 15 mesi di invecchiamento in botte

Per lavori in cantina

- Vendemmia in cassette da 20/25 kg con coperchio

- Raccoglitore d'uva

- Tabella di smistamento

- Macerazione/Fermentazione in una vasca di fibra (rossa)

- Premere

- Invecchiato in botti

- Pressa diretta per il bianco

- Fermentazione e affinamento in botti

 

Senza additivi, senza solfiti. Intervento minimo, senza rimontaggi né follature, travasi per l'imbottigliamento, con azoto (gas) per inertire le bottiglie.