Domaine Phloeme - Perrine QUIRION et John GUENOLE

Le domaine a été créé en 2023, dans le Puy de Dôme aux abords du Livradois-Forez. Le chai est situé à La chapelle sur Usson et les vignes sont sur le coteau de Bansat, situé à 400 mètres d'altitude, elles s'étendent sur 2 hectares versant Nord-Ouest , cultivées sur des sols sableux.

Âgées d'une trentaine d'années, les vignes ont toujours étés conduites en AB, nous utilisons le calendrier lunaire, qui guide les travaux viticoles et œnologiques. Un autre aspect clé est l'absence de travail du sol, une technique qui permet de préserver la structure naturelle du sol et d'encourager la vie microbienne.

Vins Produits : (Sans intrants ni sulfites ajoutés)

-IGP Puy de Dôme - Sagnards Blanc - 100% Chardonnay - 15mois d'élevage en barrique

-IGP Puy de Dôme -Sagnards Rouge - 100% Pinot Noir - 26 mois d'élévage en barrique

-IGP Puy de Dôme -Badoulin - 100% Gamay - 15mois d'élévage en barrique

Pour le travail en cave

- Vendange en caisse de 20/25kg avec hotteur

- Egrappoir

- Table de tri

- Macération/Fermentation cuve fibre (rouge)

- Pressoir

- Élevage en barrique

- Presse direct pour le blanc

- Fermentation et élevage en barrique

 

Sans intrants, sans sulfites. Peu d'intervention, pas de remontage ou pigeage, soutirer pour la mise en bouteille, avec de l'azote (gaz) pour inerter les bouteilles.