I vigneti di Chatiou - Guillaume Caty

Dopo aver trascorso 15 anni come bracciante agricolo, di cui 6 anni presso GAEC Dard&Ribo e una stagione invernale al Domaine des Entrefaux, il mio progetto mi ha portato a creare un'azienda agricola da zero, basandomi sui terreni di famiglia che ho potuto riaffittare per piantare viti.
La tenuta è oggi composta da 11,6 ettari di vigneti coltivati biologicamente.
Gli appezzamenti includono 800 metri di siepe per ricreare aree di biodiversità. Abbiamo installato nidi artificiali per pipistrelli e cince. Proseguendo con la nostra attenzione alla biodiversità, un mini-arnia completa il quadro.

Sul fronte dei vini, il mio obiettivo è valorizzare il vitigno e l'annata. L'idea è quella di privilegiare vini monovarietali e lavorare su singole parcelle di vigneto. La vinificazione è il più possibile non interventista, utilizzando lieviti indigeni. I solfiti sono ridotti al minimo. I vini sono volutamente semplici e diretti, per recuperare l'esperienza dei nostri predecessori. I vini subiscono un breve periodo di affinamento in botti di rovere, senza sovrastarli.

La superficie vitata è stata appena ampliata con nuovi appezzamenti di vecchie viti a Crozes-Hermitage, situato sulle alture di Chanos-Curson, che beneficia di un terroir molto bello composto in parte da argilla rossa, che dà ottimi risultati, soprattutto sui Marsannes bianchi.