Les Vignes de Chatiou - Guillaume Caty

Après avoir passé 15 ans comme ouvrier agricole dont 6 ans au GAEC Dard&Ribo et une saison d'hiver au Domaine des Entrefaux, mon projet m'a conduit à la création d'une exploitation en partant de zéro, et en m'appuyant sur des terres familiales que j'ai pu récupérer en fermage pour y planter des vignes.
L'exploitation est aujourd'hui composée de 11,6 ha de vignes en agriculture biologique.
Les parcelles sont composées de 800 m de haie pour recréer des zones de biodiversité. Nous avons installé des nichoirs pour chauves-souris et mésanges. Toujours avec le souci de la biodiversité, un mini rucher vient compléter le tableau.

Côté vin, je cherche à mettre en avant le cépage et le millésime. L'idée est de privilégier les vins en monocépage et de travailler sur le parcellaire. La vinification est le moins interventionniste possible, avec des levures indigènes. Minimum de sulfites. La trame des vins est volontairement simple et droite, afin de retrouver le savoir-faire de nos anciens. Les cuvées voient un peu d'élevage en fûts de chêne, sans chercher à trop les marquer.

La surface parcellaire vient de s'étoffer avec de nouvelles parcelles de vieilles vignes en Crozes-Hermitage, logées sur les hauteurs de Chanos-Curson, profitant d'un très joli terroir composé en partie d'argile rouge, qui donne de très jolis résultats, notamment sur les marsannes en blanc.