Grain Par Grain

Mi sono trasferita a Montmorot nel 2018, subito dopo aver conseguito la laurea triennale in viticoltura ed enologia. Appassionata di vini naturali fin da quando vivevo a Parigi, mi sono innamorata del Bugey, dei suoi vini bianchi e della loro acidità.

Tra le regioni del Giura e della Savoia, ho la fortuna di godere di un'ampia varietà di vitigni. Mondeuse e Gamay per i rossi, e Jacquère Altesse Aligoté e Chardonnay per i bianchi della mia cantina. Attualmente coltivo 4 ettari di vigneti, che integro acquistando uve biologiche dalla Savoia. I vigneti sono sparsi tra il bacino di Belleysan, Corbonod e Ambléon.

Utilizzo la miscela bordolese e lo zolfo per proteggere le mie viti principalmente dall'oidio e dalla peronospora. Zero solfiti in cantina. Zero solfiti all'imbottigliamento. Questo è il mio impegno. Uve sane, raccolte a mano e portate a casa in cassette da 15 kg. In cantina, le uniche operazioni effettuate sono la pigiatura in una pressa a cricchetto in legno azionata a mano, la pigiatura manuale, la decantazione e il travaso. La fermentazione è spontanea e supportata da rimontaggi delicati.

Crediti fotografici: Alleycatphotograph

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Grain Par Grain
Nome del vignaiolo
Caroline Ledédenté
Paese:
Francia
Regione:
Dipartimento dell'Ain
Denominazioni:
Vin de France
Vino prodotto con uve acquistate:
sì
Varietà di uva:
Mondeuse, Molette, Jacquere, Gamay, Jacquère, Chasselas, Chardonnay, Aligoté, Pinot gris chardonnay, Gamay chardonnay, Mondeuse jacquere gamay, Chardonnay saint benoit, Altesse