Grain Par Grain

Je me suis installée en 2018 juste après mon BTS viti Oeno à Montmorot. Passionnée de vin nature à Paris j’ai fondu pour le Bugey ces blancs, leurs acidités.

Entre Jura et Savoie je suis gâtée par l’effusion de cépages. Mondeuse Gamay pour les rouges et Jacquère Altesse Aligoté Chardonnay font la part des blancs dans ma cave. Je cultive aujourd’hui 4ha de vigne que je complète par de l’achat de raisin en agriculture biologique en Savoie. Les parcelles sont morcelées entre le Bassin Belleysan, Corbonod, Ambléon.

J’utilise de la bouillie bordelaise et du soufre pour protéger mes vignes de l’oïdium et du mildiou principalement. Zéro sulfite à la cave. Zéro sulfite à la mise en bouteille. C’est mon parti pris. Des raisins sains vendangés à la main et rapatriés en caissettes à fruit de 15kg. Pressurage au pressoir en bois à cliquet actionné à la main, fouloir à main, débourbages, soutirages sont les seules actions en cave. Les fermentations sont spontanées et soutenues par de légers remontages au sceau.

Photo credit: Alleycatphotograph

Information

Nom de Domaine:
Grain Par Grain
Nom du vigneron naturel :
Caroline Ledédenté
Pays:
France
Région:
Département de l'Ain
Appellations :
Vin de France
Vin Négoce :
Oui
Cépages :
Jacquère, Molette, Aligoté, Gamay, Chardonnay, Pinot gris, Mondeuse, Jacquere, Jacquère chardonnay aligoté, Riesling, Sylvaner, Chasselas, Chardonnay saint benoit, Altesse, Pinot gris chardonnay