Cambiare vita e riqualificarsi per lavorare con prodotti vivi è questo desiderio che ci porta a Desaignes nella valle del Doux, dove ci stabiliamo. L'azienda agricola Côteaux de la Pôte è un progetto agricolo portato avanti in agricoltura biologica con il vino come attività principale e complementare l'eco-pascolo di pecore, l'allevamento di cavalli arabi barbi e l'agriturismo.

Tra il 2019 e il 2022 abbiamo piantato 2,5 ettari di vigneto con l'obiettivo di produrre 80 HL di vino all'anno quando tutte le viti saranno in piena produzione. La scelta dei vitigni è stata semplice perché i nostri vitigni rossi preferiti (Pinot nero e Gamay) si sono rivelati adattati al terroir. Per il bianco abbiamo scommesso e abbiamo scelto il Pinot Grigio che può essere utilizzato su questo terroir e che sarà sublimato grazie al terreno granitico.
I vigneti sono situati su colline tra i 500 ei 600 metri sul livello del mare, circondati da boschi che favoriscono la biodiversità. Sono potati a Guyot, ad Alberello o a Cordone di Royat e, data la nostra realtà, tutte le operazioni in vigna sono eseguite a mano ad eccezione di alcuni lavori del terreno effettuati con il rispessore.
Le viti vengono accompagnate con estratti fermentati, decotti o macerazioni e con oli essenziali. Nei nostri appezzamenti l'uso dello zolfo è completamente bandito e il rame è molto limitato.
La raccolta è manuale e la pigiatura avviene con pressa a cricchetto verticale. I vini sono vinificati in loco nel modo più naturale possibile, le fermentazioni sono con lieviti autoctoni, senza input, chiarifiche o filtrazioni. L'affinamento viene effettuato in tini di grès per esaltare i diversi vitigni e le particolarità di ogni annata. In attesa della piena produzione delle nostre viti, integriamo acquistando uve da produttori con la stessa filosofia di lavoro.