**Domaine de Trévallon – Rouge 2017** IGP Alpilles, Saint-Étienne-du-Grès (Bouches-du-Rhône). Domaine fondé par Éloi Dürrbach en 1976, situé sur le versant nord des Alpilles ; la famille a choisi de cultiver le Cabernet Sauvignon et la Syrah plutôt que les cépages imposés par l'appellation, ce qui explique la classification en IGP. Le vignoble de 17 hectares (15 en rouge) est cultivé en agriculture biologique, sur un sol calcaire et argileux, très caillouteux (Hauterivien et Barrémien). Assemblage de 50-60% Cabernet Sauvignon et 40-50% Syrah, vinifiés séparément dans des foudres de 3200 litres puis assemblés en fin d'élevage, sans égrappage, sans levurage et sans soufre, avec un élevage de 24 mois minimum en foudres, collage au blanc d'œuf frais et sans filtration à la mise en bouteille. **Dégustation :** robe rubis aux reflets pourpres, nez puissant sur des notes de fruits rouges, de poivre, de cuir et d'épices. Un nez d'une incroyable complexité, aux arômes de garrigue, mûres, myrtilles, épices et truffe, avec une vivacité étonnante qui apporte un équilibre remarquable à ce vin par ailleurs généreux et charnu. Tanins soyeux comme du velours, ni trop riche ni trop léger — un équilibre parfait. Un des plus grands vins du sud de la France, à la garde exceptionnelle.