Essere un produttore di vino significa essere un artista... La nostra arte piacerà ad alcuni e dispiacerà ad altri. Ma come artista, sono libero, ed è questo che conta di più per me!

Nella lotta contro l'uso intensivo di sostanze chimiche e la sovrapproduzione di vini insapori e inodori... mi propongo anche di ricreare maggiore biodiversità nel mio vigneto piantando alberi ogni anno :)

Intervento minimo in vigna ! La potatura è molto delicata, con il 100% delle viti allevate a cordone Royat . Il legno viene estratto da terra (dove si decompone naturalmente, fornendo sostanza organica), quindi legato e intrecciato. Nessuna cimatura, nessun trattore pesante, solo i miei piedi e le mie mani. Abbiamo anche il privilegio di aver piantato Gamay in Alsazia e di aver recuperato vecchi appezzamenti di vitigni ibridi alsaziani !

Per quanto riguarda i trattamenti: tisane e decotti , un po' di poltiglia bordolese, zolfo (tutto in dosi omeopatiche ), il minimo indispensabile! Perché studio i microclimi di ogni appezzamento e valuto i rischi, senza mai cedere alle pressioni di "altri" che prevedono il peggio...

Nel 2020, 2021, 2022, 2023 e 2024, oltre il 30% della superficie è stata lasciata incolta, mentre un'altra parte è stata deliberatamente lasciata a riposo.

Al momento della vendemmia, l'uva raccolta a mano viene trasportata in piccole cassette e pigiata a mano, con la forza delle braccia, in due vecchi torchi a cricchetto (in legno).

Il succo viene quindi versato direttamente dal secchio in vecchie botti di anfore georgiane interrate, in damigiane di vetro da 60 litri o talvolta in serbatoi di acciaio inossidabile.

La fermentazione e l'affinamento sono completamente naturali , ovviamente, senza filtrazione né altri interventi e senza l'aggiunta di alcun additivo ! L'imbottigliamento avviene a mano, sfruttando la forza di gravità, senza l'ausilio di macchinari. Successivamente, ogni bottiglia viene sigillata singolarmente a mano con la cera e l'etichetta viene applicata una per una.

Vi diamo il benvenuto a casa nostra per una degustazione dei nostri vini; contattateci direttamente (vendita diretta!) o visitate il nostro sito web: Domaine Du Petit Bouchon - La Boutique

Abbiamo anche un piccolo appartamento sopra la cantina dove potrete godervi la pace e la tranquillità della nostra casa: La Grange Rénovée - Eichhoffen

Venite a trovarci!