Vigneron c'est être artiste... Notre art va plaire à certains et faire bouder les autres. Mais en tant qu'artiste je suis libre et c'est pour moi le plus important !

En combat contre la chimie intensive, et la surproduction sans gout ni odeur...J'ai aussi pour objectif de re créer d'avantage de biodiversité dans mon vignoble, en implantant des arbres chaque année :)

Le minimum à la vigne ! La taille est très douce avec 100% des vignes en cordons de Royat, tirage du bois déposé au sol (qui se décomposera naturellement pour apporter de la matière organique), liage et tressage. Aucun rognage, pas de gros tracteurs qui passent, juste mes pieds et mes mains. Nous avons aussi la particularité d'avoir planté du Gamay en Alsace mais aussi d'avoir récupéré de vielles parcelles de cépages hybrides Alsaciens !

Concernant les traitements: des tisanes et décoctions, un peu de bouillis bordelaise, de souffre (le tout à dose homéopathique), le minimum ! Car j'étudie les micro-climats parcellaire et mesure les risques en ne cèdant jamais à la pression "des autres" annonçant le pire....

Plus de 30% de la surface sans aucun traitement en 2020, 2021, 2022, 2023 et 2024, une autre partie laissé en friche volontairement.

Aux vendanges, les raisins ramassés à la main sont transportés dans des petites caissettes et ceux-ci  seront pressés par la force de la main et des bras dans deux anciens pressoirs à cliquet (en bois).

Le jus est ensuite entonné directement au sceau dans les vielles barriques des amphores géorgienne enterrée, en bonbonnes de 60L en verre ou cuve inox parfois.

Fermentation et élevage ultra naturelle évidemment, aucune filtration ni tout autre intervention et aucun intrant !!! Mise en bouteille par gravité à la main et sans machine. Puis les bouteille sont cirées une à une encore une fois à la main ainsi que la pose de l'étiquette, bouteille après bouteille.

Nous vous recevons à la maison pour déguster nos vins sur simple contact. (vente directe !) ou via notre site internet: Domaine Du Petit Bouchon - La Boutique

Nous disposons aussi d'un petit logement au dessus de la cave pour profiter du calme de notre maison: La Grange Rénovée - Eichhoffen

Venez nous voir !