Crémant d'Alsace KB - 2015

Domaine Christian Binner - Christian Binner et son équipe

Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris - Alsace - Lorraine - AOC Crémant d'Alsace

vino naturale

Totale: 0 0 0

Informazioni

Vieilles vignes complantées de cépages Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris issus du magnifique coteau de Granite pauvre très pentu de Kaysersberg. Seconde fermentation en bouteille avec du jus de raisin de notre production. Elevage sur lattes de plus de 8 ans. Dégorgé le 16/03/2023. Vin RARE (Rien Ajouté Rien Enlevé)

9065 KM

Domaine Christian Binner - Christian Binner et son équipe

Vigneto

Numero di ettari:
1,5 ettari
Tipo di terreno:
Cette parcelle est située dans la commune de Kaysersberg (Signifiant en français montagne de l’empereur). Commune voisine du Domaine, on l’a toujours communément appelée « KB ». Situées dans le prolongement géologique du célèbre Grand Cru Schlossberg, ces Vieilles Vignes (40 ans en moyenne, l’âge de la sagesse !) sont plantées sur un coteau Sud – Sud-Ouest, sur un flan abrupt de granite pauvre, en fond de vallée de Kaysersberg. Cette situation insolite permet, du fait d’un merveilleux ensoleillement, aux raisins de magnifiquement mûrir, et du fait de sa situation en fond de vallée, balayée par les vents frais venus des Vosges, de conserver de belles acidités, indispensables à l’élaboration d’une grande bulle !! Du raisin mûr avec de l’acidité, de quoi faire un Grand Crémant d’Alsace vineux et gastronomique. Le terroir de granite pauvre, très sableux, avec roche mère superficielle couplé à l’exposition solaire et la forte présence de sables, rend la culture de la vigne très difficile, et donc les rendements très limités, souvent proches de 20 hl/ha, d’où la complexité et la longueur des Crémants KB.
Agricoltura:
Biologica (Ecocert)
Tipo di vendemmia:
Hand
Resa:
20 hl/ha

Cantina

Tipo di pressa:
Pneumatique
Tecnica di vinificazione:
Fermentation naturelle, sans ajout de levure, ni chaptalisation. Pressurage direct, de 12 heures, en pressoir pneumatique. Sélection des jus, comme en Champagne. Mise en tonneau directement, sans débourbage.
Fermentazione malolattica:
sì
Alcol:
13%
Dettagli di affinamento (Tipo di contenitore, durata, ecc):
Elevage naturel de 12 mois, sur lies fines, en foudre de chêne centenaire. Mise en bouteille sans filtration, directement du tonneau, dans la lune montante de septembre, en période favorable à la stimulation levurienne. Prise de mousse avec ajout de jus de raisin de la même parcelle de vignes issu du millésime suivant. Apport de levures naturelles grâce à un levain maison effectué avec nos propres raisins. Seconde fermentation en bouteilles (méthode champenoise). Elevage sur lattes jusqu’au dégorgement effectué le plus tard possible (date écrite sur la contre-étiquette). Dégorgeages: successifs au fur et à mesure des besoins. Minimum de 6 ans d’élevage sur lattes.

Informazioni tecniche

Solforosa libera mg/L:
5
Solforosa totale mg/L:
11
pH:
3.45
Acidità:
3.77
Livello di zucchero:
0 g/l
Chiusura:
Bouchon Liège
Numero di bottiglie:
2933

Domaine Christian Binner

Christian Binner et son équipe

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Vigneto

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