Anaïs Fanti

Con sede ad Ammerschwihr, nella regione dell'Alto Reno, ha fondato la sua piccola tenuta di 1,6 ettari nel 2020, dopo aver rilevato i vigneti di famiglia. Iniziando con 0,80 ettari di Gewürztraminer e Auxerrois, l'attività si è ampliata nel 2021 con l'aggiunta di nuovi appezzamenti di Pinot Nero. Ora produce vini naturali provenienti da tre terroir distinti , seguendo la filiera dalla vigna alla bottiglia con assoluto rispetto per l'ambiente.

Nel vigneto

La tenuta è attualmente in fase di certificazione biologica . La coltivazione viene effettuata interamente a mano, secondo i principi della biodinamica .

• Preparazione di tisane, decotti e macerati vegetali.
• Uso dei preparati 500 e 501.
• Trattamenti a base di oli essenziali, con un utilizzo moderato, ponderato e minimo di zolfo e rame.

Nella cantina

La ricerca della purezza continua in cantina con la vendemmia manuale in cassette per preservare l'integrità delle uve.

Il processo di vinificazione è naturale, senza additivi enologici né processi che alterino la natura del vino: nessuna chiarificazione, nessuna filtrazione. Un approccio rustico e artigianale per permettere all'identità dei suoi tre vitigni e dei suoi terroir alsaziani di esprimersi appieno.