Anaïs Fanti

Installée à Ammerschwihr dans le Haut-Rhin, elle crée son petit domaine de 1,60 ha en 2020 suite à la reprise de vignes familiales. Débutée sur 80 ares de Gewurztraminer et d’Auxerrois, l'aventure s'agrandit dès 2021 avec l'arrivée de nouvelles parcelles de Pinot Noir. Sur trois terroirs distincts, elle produit aujourd'hui des vins naturels en travaillant de la vigne à la bouteille dans le respect absolu du vivant.

À la vigne

Le domaine est actuellement en cours de certification bio. La culture se fait intégralement à la main, selon les principes de la biodynamie :

• Préparations de tisanes, décoctions et macérats de plantes.
• Utilisation des préparations 500 et 501.
• Traitements à base d'huiles essentielles, avec un usage du soufre et du cuivre modéré, réfléchi et minimal.

À la cave

La quête de pureté se poursuit au chai avec des vendanges manuelles en caissettes pour préserver l'intégrité des raisins.

La vinification est naturelle, sans aucun intrant œnologique ni procédé venant altérer la nature du vin : ni collage, ni filtration. Une approche paysanne et artisanale pour laisser s'exprimer l'identité de ses trois cépages et de ses terroirs alsaciens.