Vinas Mora-Niko Dukan & Kreso Petrekovic

Da Rock, Sun and the Sea: un bicchiere di storia, il sapore della Dalmazia.

Viñas Mora è un'azienda vinicola situata a Primošten, sulla costa dalmata della Croazia. Ci dedichiamo alla produzione di vini autentici da vitigni autoctoni, guidati da una filosofia che valorizza il terroir, la tradizione e il minimo intervento.

Al centro della nostra produzione c'è il Babić , un raro vitigno autoctono che esprime perfettamente l'identità della nostra regione e il paesaggio mediterraneo unico in cui cresce.

Il babić è un vitigno autoctono dalmata coltivato esclusivamente in una stretta fascia costiera che circonda Primošten.

Il suo carattere è plasmato da un ambiente mediterraneo estremo, fatto di pietra, luce solare intensa e Mar Adriatico. Piuttosto che puntare sulla potenza, Babić si distingue per autenticità, eleganza e una straordinaria espressione del territorio.

L'uva riflette naturalmente la mineralità dei terreni rocciosi e le difficili condizioni di coltivazione da cui proviene.

Il babić viene coltivato nella regione di Primošten da secoli.

La sua storia è una storia di resilienza. Generazioni di viticoltori hanno trasformato aridi paesaggi rocciosi in vigneti, costruendo muri a secco interamente a mano e coltivando le viti in alcune delle condizioni più difficili della viticoltura europea.

Oggi, il Babić rappresenta molto più di un semplice vitigno: incarna il patrimonio culturale, la dedizione e l'autenticità della Dalmazia.

I vigneti di Primošten sono tra i più caratteristici al mondo.

Sono piantate su ripidi pendii rocciosi dove il terreno è costituito quasi interamente da calcare e pietre. Le viti sono costrette a sviluppare profondi apparati radicali alla ricerca di acqua e sostanze nutritive, producendo naturalmente rese estremamente basse ma uve di eccezionale concentrazione e carattere.

Ogni vigneto riflette secoli di impegno umano e di attenta conservazione di questo straordinario paesaggio.

I nostri vini sono prodotti con un approccio a basso intervento, volto a preservare l'autentica espressione sia del vitigno che del territorio di provenienza.

La nostra filosofia comprende:

• fermentazione spontanea con lieviti indigeni;

• nessuna manipolazione tecnologica aggressiva;

• Aggiunte di zolfo minime e attentamente controllate;

• Poca o nessuna filtrazione o chiarificazione.

Il risultato è una collezione di vini che rimangono vivaci, autentici ed espressivi, con ogni annata che racconta la propria storia.

I vini Babić si caratterizzano per l'equilibrio piuttosto che per l'estrazione.

Le caratteristiche tipiche includono:

• corpo strutturato ma elegante;

• tannini raffinati;

• acidità vivace;

• aromi di frutti di bosco scuri, frutta secca ed erbe mediterranee;

• Sottili note speziate e distintive sentori minerali.

Questi vini sono pensati per essere estremamente piacevoli da bere, pur mantenendo una forte personalità e un chiaro senso del territorio.

Babić è un locale particolarmente attento alla gastronomia.

La sua combinazione di struttura, freschezza e carattere mediterraneo gli permette di abbinarsi naturalmente con:

• carni grigliate;

• piatti ricchi di umami;

• cucina contemporanea raffinata;

• Gastronomia mediterranea.

La sua autenticità, la sua storia avvincente e la sua versatilità lo rendono particolarmente attraente per ristoranti di lusso, enoteche e mercati internazionali, dove i consumatori apprezzano sempre di più l'artigianalità e la provenienza dei prodotti.

I nostri vini

Barba

Un blend unico che unisce vitigni locali a bacca bianca (Maraština e Debit – 35%) con vitigni autoctoni a bacca rossa (Plavina, Lasin, Plavac e Babić – 65%).

Dopo una brevissima macerazione, la fermentazione avviene spontaneamente, senza additivi né controlli. Il vino non viene né filtrato né chiarificato, risultando in un'espressione autentica e genuina della costa dalmata.

Andreis

Il primo vino della nostra serie monoterroir.

Prodotto da un singolo vigneto calcareo, Andreis rappresenta la più pura espressione di Babić attraverso la fermentazione spontanea, un breve contatto con le bucce e l'affinamento sia in botti di rovere usate che in recipienti neutri.

Senza filtri né ritocchi, riflette l'individualità di un luogo eccezionale.

Kaamen

La nostra interpretazione di Primošten nel suo complesso.

Proveniente da vigneti sparsi in tutta la regione, dai terreni costieri alle zone di alta quota, Kaamen cattura l'identità collettiva di pietra, sole, mare, vento e storia.

Prodotto senza interventi, esprime in modo trasparente ogni annata e la diversità dei suoi terroir.

Kamen II

Prodotto da vigneti situati a media e alta quota (200-400 metri).

Vecchie viti ad alberello, radicate in terreni carsici rocciosi, producono uve fresche, pure e precise.

Il vino subisce una fermentazione spontanea, un breve contatto con le bucce e un affinamento parziale in botti di rovere usate e in acciaio inox per preservare l'espressione varietale.

Kaamen III

La nostra più alta espressione di Babić.

Le uve provengono esclusivamente dagli storici vigneti "Grand Cru" di Primošten, che comprendono sia appezzamenti costieri che zone d'alta quota.

Molte viti hanno quasi 100 anni e producono frutti intensamente concentrati. Un intervento minimo, la fermentazione spontanea e un attento affinamento preservano la più pura espressione di pietra, sole e mare.

Andreis Plavac

La nostra interpretazione contemporanea di Plavac Mali.

Più leggero, fresco ed elegante rispetto agli esempi tradizionali, si distingue per la vivace acidità, i tannini più morbidi e gli aromi brillanti di frutti rossi e neri, con delicate note di erbe mediterranee.

Ideale per le moderne carte dei vini e i programmi di degustazione al bicchiere, offre un'eccezionale bevibilità pur rimanendo fedele all'identità del vitigno.

Il babić è una rara varietà autoctona prodotta in quantità limitate e profondamente legata al suo luogo d'origine.

Offre ai professionisti del vino e ai consumatori un'alternativa autentica alle varietà internazionali più diffuse, coniugando storia, maestria artigianale ed esclusività.

La sua identità distintiva lo rende particolarmente adatto a ristoranti di lusso, enoteche e rivenditori di vini specializzati.