Ghira - Damir Mihelić

I vigneti Ghira si trovano a Novigrad, in via Joakima Rakovca 4, in Istria, Croazia, e si estendono su una superficie di 3,1 ettari, con 16.000 viti coltivate con metodo biologico.

Il terreno viene lavorato a mano e con macchinari per la lavorazione superficiale; nei vigneti, circondati da boschi ed erbe autoctone, viene seminata la facelia, che equilibra il terreno ed è un ottimo pascolo per le api. La vendemmia viene effettuata a mano, in mesi diversi. La macerazione avviene in cantina, l'apporto di solfiti è ridotto, il vino non viene filtrato e si coltiva il proprio lievito madre con il metodo Pied de Cuvée. Dal 2021, i vini dell'azienda vinicola Ghira possiedono una certificazione biologica, sebbene l'approccio ecologico sia stato coltivato già dieci anni fa. Nei vigneti crescono malvasia, moscato bianco istriano e Teran; oltre alle viti, nella tenuta si coltivano ciliegi, si allevano api, si coltivano ulivi e si producono diverse erbe per il pascolo delle api e l'alimentazione dei cavalli. Sono proprio le api a svolgere un ruolo importante nella biodiversità, ma anche nella produzione biologica dell'azienda vinicola Ghira, poiché non lontano dai vigneti, il proprietario, Damir Mihelić, ha installato venti arnie. Oltre a utilizzare questo miele per scopi commerciali, Mihelić, in collaborazione con l'azienda agricola di famiglia vicina, utilizza la cera d'api prodotta dalle api anche per sigillare le bottiglie in cui viene imbottigliato il vino Madura. Inoltre, in diverse zone della tenuta, tutta la biomassa vegetale derivante dalla potatura viene compostata. Quattro anni fa è stata introdotta la pratica biodinamica, grazie alla quale i preparati 500, 501 e 506 vengono utilizzati in percentuali ridotte per il compost, e tutte le operazioni in cantina vengono svolte secondo il calendario biodinamico.