Ghira - Damir Mihelić

Les vignobles de Ghira sont situés à Novigrad, Joakima Rakovca 4, en Istrie (Croatie), et couvrent une superficie de 3,1 hectares, avec 16 000 vignes cultivées en agriculture biologique.

Le sol est travaillé à la main et mécaniquement pour le travail superficiel. Dans les vignes, entourées de forêts et d'herbes indigènes, on sème de la phacélie, qui équilibre le sol et constitue un excellent pâturage pour les abeilles. Les vendanges, réalisées à la main, s'échelonnent sur plusieurs mois. La macération se fait au chai, la teneur en sulfites est réduite, le vin n'est pas filtré et sa propre culture de levures est développée selon la méthode du Pied de Cuvée. Depuis 2021, les vins du domaine Ghira bénéficient d'une certification biologique, bien que cette démarche écologique soit engagée depuis une dizaine d'années. Les vignes sont plantées de malvasia, de muscat blanc d'Istrie et de teran. Outre la vigne, le domaine cultive également des cerisiers, des oliviers et produit diverses graminées destinées au pâturage des abeilles et à l'alimentation des chevaux. Ce sont les abeilles qui jouent un rôle essentiel dans la biodiversité, mais aussi dans la production écologique du domaine viticole de Ghira. En effet, non loin des vignes, le propriétaire, Damir Mihelić, a installé vingt ruches. Outre la commercialisation du miel, M. Mihelić, en collaboration avec une ferme familiale voisine, utilise la cire d'abeille pour sceller les bouteilles de vin Madura. Par ailleurs, sur différentes parties du domaine, tous les résidus de taille sont compostés. Il y a quatre ans, une démarche biodynamique a été mise en place : les préparations 500, 501 et 506 sont utilisées en plus faibles proportions pour le compost, et tous les travaux en cave sont effectués selon le calendrier biodynamique.