Wijngaard Lijsternest - Servaas Blockeel

Applichiamo un mix di principi agroecologici con agroforestazione e permacultura. Nessun principio dogmatico, ma tecniche a basso intervento basate sulla scienza pura. Evitiamo di sprecare energie in azioni inutili. Il nostro motto è "mantenere le cose semplici e logiche".

Tra il 2013 e il 2018 abbiamo piantato 4 ettari di nuove varietà di uva come Solaris, Sauvignac e Cabaret noir. Disponiamo di 3 vigneti a Otegem, in Belgio. Produciamo 3 vini rossi, 1 bianco e 1 rosato. Non tocchiamo mai il terreno, quindi solo gli organismi naturali lavorano per strutturarlo e nutrirlo, che è la base per viti sane. Non utilizziamo mai fungicidi, né infusi naturali. Tutto è regolato dall'equilibrio naturale di patogeni e predatori. Usiamo ancora un piccolo trattore che consuma meno di 80 litri di carburante per l'intera stagione su 4 ettari. Abbiamo bisogno di questo motore per la rolofaca e la seminatrice. Non eseguiamo altri interventi meccanici. Tutto il resto è fatto a mano. Non tagliamo le viti in estate, ma intrecciamo i tralci attorno al filo superiore, per ottenere una maturazione armoniosa, poiché i tannini di qualità sono il nostro marchio di fabbrica. Raccogliamo solo quando i semi possono essere schiacciati con gioia. In cantina lavoriamo con tini in HDPE. Non c'è legno nei nostri locali.