Wijngaard Lijsternest - Servaas Blockeel

Nous appliquons une approche combinant les principes de l'agroécologie, de l'agroforesterie et de la permaculture. Pas de dogmatisme, mais des techniques peu interventionnistes fondées sur des données scientifiques rigoureuses. Nous évitons de gaspiller notre énergie dans des actions inutiles. Simplicité et logique sont nos maîtres mots.

Entre 2013 et 2018, nous avons planté 4 hectares de nouveaux cépages tels que Solaris, Sauvignac et Cabaret noir. Notre domaine compte trois parcelles à Otegem, en Belgique. Nous produisons trois vins rouges, un blanc et un rosé. Nous ne travaillons jamais le sol, laissant ainsi aux seuls organismes naturels le structurer et le nourrir, condition essentielle à la santé de nos vignes. Nous n'utilisons ni fongicides ni infusions naturelles. Tout est régulé par l'équilibre naturel des agents pathogènes et des prédateurs. Nous utilisons encore un petit tracteur qui consomme moins de 80 litres de carburant pour toute la saison sur nos 4 hectares. Ce moteur est nécessaire pour le rolofaca et le planteur. Aucune autre intervention mécanique n'est effectuée. Tout le reste est fait à la main. Nous ne taillons pas les vignes en été, mais palissons les sarments autour du fil de palissage afin de favoriser une maturation harmonieuse, car la qualité des tanins est notre marque de fabrique. Nous ne vendangeons que lorsque les pépins sont prêts à être écrasés avec joie. Dans la cave, nous utilisons des cuves en PEHD. Aucun bois n'est visible dans nos locaux.