Poppelvej sono di proprietà e gestiti da me (Uffe) e mio fratello Jens (Jens vive in Denmar, ma viene in Australia circa 4 mesi all'anno. Ci troviamo nelle Mclaren Vale Willunga Foot Hills in un capannone di 500 mq con vista sul Golfo di St Vincent accanto a 10,8 ettari di vigneto coltivato biologicamente (non ancora certificato) da dove otteniamo i nostri Mourvedre, Cabernet e Syrah da e I (Uffe) aiuta a gestirlo e sono io che faccio tutto il lavoro nella vigna. Siamo un'azienda vinicola a emissioni zero, tutta l'energia proviene dall'energia solare dal tetto e tutta l'acqua utilizzata è l'acqua piovana da due serbatoi d'acqua da 120000 litri, tutta l'acqua di scarico viene utilizzata per l'irrigazione. Lavoriamo tra le 60-80 tonnellate di uva all'anno, 50% dalla McLaren Vale e 50% da Adelaide Hills, circa il 40% bianche e il 60% rosse. Raccogliamo a mano l'80% delle nostre uve, tutto è fermentato allo stato brado in 1 tonnellata fermentatori aperti, uova o botti di cemento, nessun additivo diverso dallo zolfo, ad alcuni dei vini, vengono aggiunti al vino e tutto ciò che viene a contatto con le bucce viene calpestato da noi, volutamente non possediamo un frantoio. La nostra filosofia È solo Uffe che lavora in cantina nelle operazioni quotidiane, ma nella vendemmia siamo 2-3 persone quasi tutti i giorni, tutti amici e familiari. Usiamo solo una piccola quantità di rovere francese e acacia per i nostri vini Piccadilly Chardonnay, la maggior parte delle botti che abbiamo hanno più di 10 anni, il 30% di queste è botti da 500-600 litri, oltre alle botti usiamo uova di cemento da Nomblot, compriamo un nuovo uovo ogni anno, quindi il piano è che l'80% dei vini sarà realizzato in cemento in futuro. Nessuno dei vigneti che utilizziamo è certificato biologico, ma sono tutti coltivati in biologico o biodinamico. Non possediamo alcun vigneto quindi tutte le uve vengono acquistate da viticoltori di cui ci fidiamo, hanno anche un rapporto stretto e hanno la giusta filosofia di coltivazione. Siamo in procinto di far certificare i vigneti dal viticoltore, il primo una volta sarà il vigneto Paeroa, che è il vigneto che si trova accanto alla nostra cantina e che io aiuto a gestire, l'altro è il vigneto LOTTO 13 Grenache che è anche nel processo.