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Tomate confite, crème d'ail Xipister, huile d'olive
Fondant et croustillant, une belle redécouverte de ce produit
Entrée très fraiche et goûteuse sur un lit de salade fraîchement cueillie,…
Rigatoni di Gragnano, Guanciale, egg’s yolk, pecorino Romano cheese
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Planches
Charcuterie et fromages
Gravlax de saumon maison
saumon, yaourt, herbes ,citron
Pâtes crémeuses à la pancetta
pâte, crème, pancetta, beaucoup de parmesan
Palmetto
tomato, mozzarella, sausage, red onion, pickled long hots
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Maquereau en gravlax à la moutarde
Pickles de graines de moutarde au Gin Umani, pommes de terre à l'huile et estragon
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