Febbraio 06, 2024 - 0 Commenti
Nella regione di Balatonboglár in Ungheria, sulla riva sud del bellissimo lago Balaton, Kristinus Wine Estate è un pilastro della viticoltura sostenibile. L’azienda vinicola è in biodinamica dal 2018 e certificata Demeter dal 2022. Florian Zaruba, vignaiolo e direttore, difende la filosofia dell’intervento minimo: “Il nostro obiettivo è ritrovare i fondamentali influenzando il meno possibile le materie prime che la natura ci offre.”
Le pratiche sostenibili così come il terroir sono al centro dell’approccio viticolo di Kristinus. Perché Florian è convinto che la coltivazione di uve sane, in suoli ricchi di nutrienti, produca vini unici e specifici del Balaton.
Kristinus è anche Lokal47, una vineria di vini naturali dove si possono anche gustare piccoli piatti e in cui si respira tutto lo spirito del progetto. Lokal47 funziona secondo il concetto “dalla fattoria alla tavola” e tutto è nel nome! Lokal perché utilizza ingredienti locali, provenienti da un mercato di produttori ma anche dalla fattoria dell’azienda vinicola, come le uova biologiche, le erbe aromatiche e le verdure di stagione. 47, perché la fattoria e il mercato distano 47 km dal ristorante.
Da Kristinus si trova quindi una bellissima armonia tra vinificazione sostenibile, produzione locale, impegno per la qualità e valorizzazione del terroir. Che sia per un pranzo, una cena o una degustazione di vino, la si pregusta già…
