Sciaccarello, Nielluccio, Morescola, Morescono, Montanaccia, Carcajolo Nero, Aléatico - Corse - Vin de France
Elèves des Marcel Lapierre et autres adeptes de l’agro-culture, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie élaborent des vins naturels, sans artifices, liés à l’identité de leur terroir. Des 16 hectares du Clos du Tue Bœuf (10 sur l’AOC Cheverny et 6 sur l’AOC Touraine), ils vont en faire l’étendard de la nouvelle viticulture de la région. Accord mets-vin : hors d'oeuvre, entrées (quiches, tartes, omelettes) Quiches - Tartes salées - Omelettes Température de service conseillée : 16°C. C'est un vin qui s'appréciera dans sa jeunesse et jusqu'en 2022.
100% aligoté, un Pét nat qui tient la route Par son travail entièrement naturel et d’une grande exigence, Frédéric Cossard rend la parole au terroir et aux vins bourguignons, non déformés par la chimie agricole. Ayant constaté, au cours de ses années de négoce, l’existence de pratiques viticoles dommageables, le vigneron s’est servi de ce contre-exemple pour pratiquer une viticulture non dénaturée. Ainsi, il réalise des cuvées d’une pureté et d’une élégance sans artifice qui comptent parmi les plus recherchées de Bourgogne. Ses vins rouges, issus de raisins vendangés à parfaite maturité, sont vivants, joyeux et aromatiques. Les blancs ont tendance à s’écarter du classicisme régional pour offrir des notes de macération et d’oxydation ménagée. Ce sont des vins rares et convoités, qu’il faut savoir attendre.
Au domaine chacun des vins est travaillé quasiment de la même façon. Vendanges à la main en petites caisses. Vinification, foulage délicat, infusion plutot que des macérations. Pas de pigeage, pas de délestage, seul un mouillage de la vendange avec son propre jus. Pour l’élevage, chaque vin est affiné en barriques (Foudres, demi-muids, fûts, etc.) Parcelle âgée de 30 ans sur sol argilo-calcaire de galets roulés sur les terrasses de l’Agly. Nez de fruits jaunes comme la mirabelle et des notes exotiques. Finale sur de beaux amers. Un poil trop boisé pour nous .... mais un très beau 100% Macabeu👍
Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques.
Très bonne buvabilité, digeste, pleins de fruit... c'est au top!
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Ministre Impérial - Comte Abbatucci - Jean Charles Abbatucci
Bar Restaurant Caviste
Au fil des siècles, la famille Abbatucci a donné au pays des grands hommes, Général, Diplomate ou Ministre, honorés par les cuvées Collection, elle lui donne aujourd’hui de très grands blancs qui forcent l'admiration. Seul domaine Corse triplement étoilé par la Revue du Vin de France, Comte Abbatucci n'a pas fini de nous embarquer dans son merveilleux voyage des sens! N'attendez pas pour découvrir ces nouveaux millésimes de toute beauté, qui rayonnent encore une fois tout au sommet de la production Corse : des vins d’une rare complexité, qui subliment leurs origines. Cela fait bien longtemps que leur notoriété a dépassé les rivages de l’île et qu’ils font le bonheur des amateurs de grands vins de gastronomie, sur tous les continents… Attention : les quantités sont limitées et certaines cuvées comme Alte Rosso 2016 ou Collection Diplomate 2017 sont introuvables
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Les Bouchons