La Buvette

Cabillaud en croûte de noisettes, Syphon butternut café, Wok champignons des bois, pickles de courges et noisettes torréfiées

Cabillaud, butternut, champignons

Paleron de Boeuf Charolais Cuisson Basse Température , Céleri-Rave, Chips de Poireaux, Jus de Viande Réduit, Vinaigre de Framboise, Poivre Tchuli et Chipotle Rouge Fumé et Pickles Oignons Rouges

Boeuf, Céleri-rave

Focaccia au Saumon Fumé , Crème à l’Aneth et Citron Confit, Pickles d’Oignons Rouges

Saumon, Aneth

Magret de Canard Tranché Cuisson Basse Température, Purée de Céleri Râve, Pomme Granny Smith à l’huile d’Olive, Réduction d’orange au Calamansi et Bas Armagnac.

Canard, céleri-rave

Raclette au Lait Cru Affinée par Christophe Cuinet, Charcuteries Artisanales & Pommes de Terre Grenailles

Raclette, charcuteries, pommes de terre, salade verte

Lieu jaune de ligne Ikejemi/coco de Paimpol

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Poulpe

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poireaux a la flamme

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poisson de ligne

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maquereaux côtiers en tartare

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