Rebula - Nova Gorica - Nova Gorica
Prix de la bouteille : 78 EUR
vin naturel
Basaltica - RYO 2021 A Gambellara tre giovani appassionati hanno deciso di creare un progetto che ha come scopo la salvaguardia delle varietà autoctone come la garganega, minacciate dalla diffusione di uve più "redditizie". Selezione e raccolta manuale delle uve, poi una settimana di macerazione sulle bucce. Il vino fermentazione con lieviti indigeni poi affina per qualche mese in vasca di acciaio. Rifermenta con mosto di uva garganega passita. Al naso sentori di frutti maturi a polpa gialla e note di erbe medicinali. Le bollicine fini esaltano le note di albicocca, buccia di cedro e mandorla, mentre la trama tannica si lega ad una bella sapidità che esalta la beva.
- Ferlat - PG Rosa 2021 (Pinot grigio). Coltivato a Cormons, zona storica della provincia di Gorizia. Dopo una macerazione di 3 o 4 giorni, il mosto fermenta spontaneamente con i suoi lieviti ed affina per sei mesi sulle fecce nobili in tini di acciaio. Al naso note erbacee e sentori esotici insoliti. Equilibrato in bocca con aromi di fragolina, lampone e melograno.
IL MORALIZZATORE / Cabaret 2017 – rosso Breganze (VI) Cabernet Sauvignon. Diraspatura manuale su grattici. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni ed affinamento in barrique di rovere usate per 12 mesi. Strutturato, corposo ed avvolgente, un rosso che fa sul serio
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Rebula - Klinec - Aleks Klinec
Restaurant Caviste
KLINEC / Rebula 2018 Medana è un cru storico e classificato che si trova nei pressi di Brda, nel cuore del Collio sloveno, una zona perlomeno mitica per gli appassionati di vini di alta qualità. Da tre generazioni la famiglia Klinec produce vini allevati in botte grandi. Alecs ha scelto di abbandonare le varietà internazionali per concentrarsi sulle autoctoni. Dopo 3 giorni di macerazione a contatto con le bucce, il mosto di ribolla gialla fermenta con i lieviti indigeni. In seguito affina sulle fecce fini per 36 mesi in rovere vecchio poi decanta in vasca d'acciaio prima dell'imbottigliamento. Sfumature aromatiche infinite e in bocca un eleganza sbalorditiva. Un flacone eccezionale che racchiude l'essenza del Collio sloveno.
7353 KM
Trattoria Al vecio portal