14 6 8189 KM
Notre vignoble est divisé en 34 parcelles, 80% d'entre elles sont situées à Cuisles etses 4 villages voisins (Olizy, Jonquery, Chatillons sur Marne, Baslieux ). Nous travaillons les 3 cépages champenois. 80% de notre vignoble est planté en Meunier,10% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir. Le Meunier est notre ADN, le cépage adapté à nos terroirs.
A la vigne , nous n'utilisons aucun intrant chimique, seulement du cuivre et du soufre dans le vignoble. Nous travaillons au rythme des cycles lunaires, favorisant l'équilibre naturel et les énergies entre le sol, la plante et tous les organismes vivants, la plante et tous les organismes vivants. Nous privilégions l'enherbement naturel, les labours doux à au tracteur Vitibot éléctrique et les tisanes naturelles biodynamisées.
Au chais , nous faisons un pied de cuve une semaine avant les vendanges pour ensemenser chaque marc . Nous faisons des presses lentes de 4H minimum. Depuis 2019, il n’y a plus d’ajout de soufre . Il n’y a pas de filtration ni aucune manipulation ou intrans. La prise de mousse se fait avec ajout de levures biologique et du MCR bio. les contenants sont cuves inox, fûts, oeufs d’argile, amphore georgienne ( Qvevri)
Pour assurer la cohérence de notre démarche, notre cave est également respectueuse de l'environnement : nous produisons notre propre électricité, recyclons les eaux usées et maintenons la température grâce à un puits canadien.
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