Nous sommes à Tocco da Casauria dans la province de Pescara, dans l'arrière-pays des Abruzzes. Signora Luna est un laboratoire d'expérimentations œnologiques où la tradition se mêle parfois à la curiosité d'essayer de nouvelles vinifications. On passe ainsi à des macérations prolongées du Trebbiano ou à des macérations abrégées pour le rouge en afin de ne pas extraire tout le tanin typique du cépage Montepulciano d'Abruzzo et d'avoir un vin prêt à boire. Le nom évoque la tradition paysanne, qui se transmet de père en fils de suivre les cycles lunaires dans les étapes de transformation à la vigne et en cave. Un projet né pour le plaisir et qui nous amuse comme un jeu car nous sommes convaincus que ce n'est qu'avec curiosité, amusement et un peu de légèreté que quelque chose de bien peut être créé. Toutes les fermentations sont spontanées et aucun principe œnologique n'est utilisé à l'exception, selon les années, d'une utilisation parcimonieuse du dioxyde de soufre (uniquement en phase pré-fermentaire). Les vins décantent naturellement dans le froid hivernal et aucune filtration ou clarification n'est effectuée. Nous pensons que c'est la seule façon de faire du vin et honnêtement, c'est la seule façon de le faire. Espérant ainsi apporter dans le verre une gorgée authentique et pure du territoire des Abruzzes. ** La réservation est obligatoire pour les visites de la cave **