Tsuyoshi "Tsuyopom" Kobayashi est l'un des vignerons les plus éclectiques travaillant actuellement à Yamanashi. Il a appris son métier à la cave Shionjozo, mais s'est ensuite séparé pour créer son propre projet. Son approche minimaliste a abouti à une vinification simplifiée (« C'est en fait le moyen le plus simple – et le vrai moyen ! », dit-il) avec des levures sauvages et sans sulfites ajoutés. L'orange à base de Koshu est un mélange de différents ferments et fûts, avec une variation de millésime considérable mais une profondeur et une complexité constantes. Juste pour vous laisser deviner, chaque année a un nom et une étiquette uniques !

Information

Nom de Domaine:
Kyoeido
Nom du vigneron naturel :
Tsuyoshi Kobayashi “Tsuyopom”
Pays:
Japon
Région:
Yamanashi
Appellations :
Yamanashi
Cépages :
山梨県, Koshu, Delaware, Muscat Bailey A, Muscat Bayley A

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