Notre cave "Bediani" a été créée en 2017 dans le village de Dzevr dans la région d'Imereti. Nous produisons du vin naturel à partir de nos propres vignobles. Notre vignoble est situé à flanc de montagne sur un sol calcaire, ce qui contribue aux différents arômes du vin. Lakh reste dans le vignoble. Nous produisons des vins Tsitska, Tsolikouri, Dzelshavi, Tsitska-Tsolikouri. Jusqu'à 3000 bouteilles par an, les raisins sont cueillis en septembre-octobre, pressés et fermentés dans notre petite cave en cuves, où il reste pendant 6-7 mois, après quoi il est transféré dans une cuve en acier inoxydable, où il reste jusqu'à à 5 mois, après quoi il est versé dans des bouteilles sans filtrage et transféré dans la salle de stockage. Nous n'utilisons aucun additif de synthèse, nous n'utilisons pas de soufre dans le vin, et la fermentation se déroule dans des conditions naturelles sans aucune intervention.