Nous sommes une petite cave familiale naturelle, en agriculture biodynamique sur près de 2 hectares de vignes, situées dans différentes zones à proximité de notre village Boretice. Nous produisons des vins en petites quantités dans un souci de qualité. Toute la production annuelle est élevée dans différents fûts de bois (acacia, chêne américain ou chêne français) pendant des durées différentes. Cependant, au moins 10 mois. Nous cultivons les vignes exclusivement à la main vendanges comprises. Dans la cave, nous ne faisons que terminer ce que la nature a commencé. :-) Les vins fermentent spontanément sans fermentation contrôlée en barriques ou cuves ouvertes - cela signifie que nous n'ajoutons aucune levure sélectionnée. Nous laissons les vins vieillir longuement sur des sédiments sans soufre pour refléter au mieux le terroir local. Nous ne clarifions ni ne filtrons les vins. Nous utilisons très rarement des pompes, et essayons de tout faire par gravité - embouteillage aussi. Nous choisissons ces procédures de vinification afin d'obtenir un goût de vin lisible avec une histoire crédible... Nous produisons également des Pet-nats en petite série. 2 ou 3 sortes chaque année. Nous laissons les vins raconter librement leur histoire et ne perturbons pas trop leur évolution naturelle.

Information

Nom de Domaine:
Vinařství Tomáš Režný
Nom du vigneron naturel :
Tomáš & Klara Režný
Pays:
République tchèque
Région:
South Moravian Region
Appellations :
Víno z České republiky
Cépages :
Pinot Blanc, Blaufränkisch, Chardonnay, Veltlinske zelené, Welchrieslink, Red Traminer, Dunaj, Frankovka, Cabernet Sauvignon, field blend (, red and, white grapes), Field blend, white grapes, Field blend (

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We are a small family natural winery, farming biodynamically on almost 2 hectares of vineyards, which are located in different areas near our village Boretice. We produce wines in small batches with a focus on quality. The entire annual production is aged in different wooden barrels (acacia, American oak or French oak) for different lengths of time. However, at least 10 months.
We cultivate the vineyards exclusively by hand include harvest.
In the cellar we only finish what nature started. :-) The wines ferments spontaneously without controlled fermentation in barrels or open vats - it means we do not add any selected yeast. 
We leave the wines to mature for a long time on sediment without sulfur to best reflect the local terroir. We do not clarify or filter the wines. We use pumps very rarely, and trying to do everything by gravity - bottling as well. We choose these winemaking procedures in order to achieve a readable wine taste with a believable story...
We are also producing Pet-nats in a small series. 2 or 3 kind every year.
We let the wines freely tell their story and do not interfere too much with their natural development.

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