Nous produisons du vin naturel, à partir de rien d'autre que de la Terre. TINTE est un vin orange élaboré avec amour à partir de nos très vieilles vignes de Pais cultivées en sec. La beauté capturée dans chaque bouteille reflète notre lien profond avec la terre et les cycles de vie du monde naturel. Rien n'est ajouté aux raisins de la vigne à la bouteille. Chaque année est un tout nouveau vin et une toute nouvelle expérience. C'est en quelque sorte la raison pour laquelle nous nous qualifions d'agriculteurs, d'abord et avant tout, par opposition aux vignerons. Les saveurs, les arômes et les textures que vous savourerez dans chaque bouteille dépendent entièrement de la vie microbienne sous les pieds (le sol), du type de fûts utilisés, du soleil et des précipitations. TINTE embrasse la beauté et l'intégrité de la terre ici à Vidacycle. Des sols riches en nutriments et l'air marin salé créent un vin savoureux et excitant. Comme nos vignes de País sont cultivées en sec, nous ne les arrosons jamais. Cela signifie que les deux hectares de vignes absorbent le fort soleil et les éléments chiliens, faisant ressortir les saveurs uniques et terreuses des raisins. Lorsque les raisins sont devenus rouges, nous les vendangeons à la main, les pressons à l'aide d'un pressoir traditionnel non mécanisé, puis nous stockons le jus dans des barriques. La couleur orange rosé unique de notre vin se forme à ce stade dans les fûts car nous ne rajoutons pas de peaux rouges pour la fermentation. Nous n'utilisons pas de sulfites (bien que certains vins naturels le fassent), pas de filtration, pas de levures artificielles, pas de remontage. Le processus de fermentation naturelle dure plus de deux ans, en s'appuyant sur des levures naturelles sur les raisins et dans l'air. Voici un court reportage photo du vin en cours de fabrication. "Les raisins sont en charge." Tom, agriculteur en chef. Souvent, les gens nous demandent quelle est la différence entre TINTE et le vin conventionnel. Selon nous, le vin conventionnel est élaboré selon une approche où l'homme ressent le besoin d'intervenir sur la croissance de la vigne et de modifier l'aspect vinicole. Ce qui est souvent motivé par la nécessité de contrôler et de standardiser la saveur du vin de chaque année et de chaque bouteille. Cette approche comprend la pulvérisation de produits chimiques sur les raisins dans le vignoble, qui tue une grande partie de la vie dans le sol et affaiblit les levures naturelles qui se forment sur la peau des raisins. En conséquence, ils doivent utiliser des levures artificielles à la place pour initier le processus de fermentation, et ils ajoutent des sulfites dans le vin pour arrêter le processus de fermentation en direct et limiter la saveur à ce stade. En fait, certains producteurs de vin naturel ajoutent également des sulfites à ce stade pour modifier le processus de fermentation, c'est pourquoi c'est toujours une bonne idée de regarder sur le côté de la bouteille pour le pourcentage de sulfites (ils doivent le préciser). TINTE ne contient aucun sulfite et reflète fidèlement notre approche écologique de l'agriculture. Lorsque vous achetez Vidacycle, vous soutenez un avenir agricole positif pour la Terre et ses habitants. Nous cultivons une variété d'aliments en harmonie avec la nature, allant au-delà du biologique pour encourager la biodiversité, la santé des sols et la résilience d'année en année. Nous sommes profondément liés à la terre et engagés dans une agriculture régénérative, produisant des sources alimentaires diverses et nutritives. En 2005, notre famille a repris une ferme dans la magnifique vallée de Loncomilla, au Chili, où des vignes séculaires de Pais sont profondément enracinées dans le sol. Nous avons planté 8 000 oliviers, des centaines d'amandiers, de noyers et de pistachiers, des jardins potagers de subsistance et nous nous sommes engagés à protéger les forêts indigènes environnantes, à nourrir les sols et à pratiquer l'agriculture sèche. Notre approche régénératrice signifie que nous travaillons en harmonie avec les écosystèmes naturels - écoutant, apprenant et travaillant avec la nature pour produire une abondance de beaux aliments riches en nutriments et de vin naturel. "Nous nous appelons 'Vidacycle' parce que nous sommes fascinés par les cycles de vie - en espagnol, 'vida' signifie 'vie'." Engagé pour un avenir agricole écologique Les fermes sont notre façon de produire de la nourriture, du carburant et des fibres : elles sont au cœur de notre existence. Chez Vidacycle, notre amour pour la terre nous a appris à quel point l'agriculture régénérative est importante pour l'avenir des hommes et de la terre. Cultiver de cette façon signifie que nous donnons la priorité à la santé de notre sol et encourageons la diversité sur notre ferme. Nous avons un lien fort avec la terre. C'est la racine de tout ce que nous faisons et de chaque décision que nous prenons. Nous observons et travaillons avec les écosystèmes naturels pour construire un système agricole qui régénère le paysage et le sol, améliore la biodiversité et la faune, produit une gamme de sources alimentaires nutritives, tout en fournissant des sources de revenus à la ferme. Ce fut un long voyage avec de nombreux défis…