Nous tenons à reconnaître que la terre sur laquelle notre famille vit, travaille et prend soin aujourd'hui se trouve sur les terres traditionnelles des peuples Peramangk et Kaurna. Nous respectons leur relation spirituelle avec leur pays. Nous reconnaissons les peuples Peramangk et Kaurna comme les gardiens traditionnels des collines d'Adélaïde et que leurs croyances culturelles et patrimoniales sont importantes. Nous rendons hommage aux Aînés passés, présents et émergents. Manon Farm est perchée en hauteur (600 mètres d'altitude) sur la crête de Forest Range des Adelaide Hills, nichée entre Basket Range et Lenswood. Avec une vue spectaculaire sur le golfe Saint-Vincent en contrebas, cette situation unique est très enrichissante pour les vignes car l'air de refroidissement est aspiré directement et au-dessus de la ferme depuis l'océan. Ceci, combiné à l'altitude, se traduit par une période de maturation extra longue et lente pour les raisins et des conditions de croissance idéales pour notre approche biologique. La crête s'est formée il y a environ 600 millions d'années au cours de la période cambrienne et, en tant que telle, il existe une grande complexité de roches très, très anciennes - principalement des micaschistes avec de grandes veines de quartz de pierre de fer puis une couche d'argile rouge et enfin un sommet mince mais magnifique sol formé par d'anciennes forêts d'eucalyptus et le passage du temps... Cette super abondance de quartz et de mica (silice) donne des vins très minéraux. Notre ferme est de 25 hectares au total dont 15 sont consacrés à la vigne. Ces vignes ont été plantées progressivement depuis 1993 et comprennent de nombreuses petites parcelles qui incluent le Pinot Noir, le Chardonnay, le Savagnin, le Pinot Gris, le Sauvignon Blanc, le Garganega, le Cabernet Franc, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. En 2018, nous avons commencé notre voyage avec de nouvelles plantations de vignes de Gamay, Trousseau, Aleatico, Malvasia, Mondeuse et un autre nouveau demi-acre de Savagnin. Ces boutures ont été prélevées, cultivées dans notre potager puis plantées dans le champ au début du printemps avec une bonne poignée de compost fabriqué par nos soins. En plus de cela, nous avons incorporé environ 100 arbres fruitiers mixtes et sauvages pour compléter et faire évoluer notre cidre - APQ Nous élaborons de nombreuses cuvées différentes selon les saisons et ne produisons que du vin à partir de raisins que nous avons nous-mêmes cultivés sur les terres que nous cultivons. Nous choisissons de ne pas compléter nos fruits avec ceux d'autres producteurs et à ce titre certaines années notre production peut être très limitée (ou minime) Les vignes sont cultivées à sec et la terre est cultivée en biodynamie - une méthode de culture holistique en phase avec les rythmes de la terre et du cosmos qui nous tient à cœur et à nos mains. C'est incroyablement enrichissant et satisfaisant pour nous et pour la terre. Nous souhaitons ne pas contrôler la Nature mais travailler avec, écouter et être attentif à chaque étape du chemin. Créer une ferme en activité vraiment diversifiée avec des vignes, des vergers, des légumes et des forêts indigènes. Notre propre monde bourdonne vraiment de la vibration de la vie.