Situé dans la New Forest du Hampshire, à moins de 4 km de la mer, sur la côte sud de l'Angleterre, Charlie Herring comprend une petite exploitation de sept acres avec des bois, des vergers et un vignoble clos. Avec la nature au cœur, la philosophie viticole est une intervention minimale dans le but de produire des vins qui reflètent la biodiversité et les sols de gravier de la région.

Un ancien taillis de noisetiers entoure la cave et fournit à la fois une source durable de combustible et un habitat prospère avec un étang à la limite est fournissant de l'eau pour tous.

Les pommiers datant des années 1860 ont survécu aux ravages du temps et ont été complétés par des plantations plus récentes ainsi que des chênes et des épines auto-ensemencés pour fournir des vergers diversifiés et riches en nature qui fournissent des fruits pour le cidre.

Le jardin clos du 19ème siècle, autrefois abandonné, offre un environnement fantastique aux vignes de Chardonnay, Riesling et Sauvignon Blanc. La combinaison des sols graveleux, du climat maritime de Lymington et des propriétés thermiques des murs offrent une opportunité viticole unique à partir de laquelle nous élaborons des vins tranquilles et mousseux.

L’importance de l’interaction entre tous ces éléments ne peut être surestimée en termes de résilience qu’ils confèrent à l’ensemble à travers la complexité.