Histoire Avec plus de 20 ans d'expérience et un passé en tant que copropriétaire du projet Strekov 1075, Tibor Melecsky produit du vin depuis 2012 dans son petit vignoble situé dans la région de Strekov, dans la région de Južnoslovenská, dans le sud-ouest de la Slovaquie. Tibor élabore des vins avec ses mains et ses pieds (voir la rubrique travaux des champs et de la cave) à l'ancienne, une tradition en fait millénaire. Il n'utilise ni machines ni technologies modernes, ni sur le terrain ni dans le sous-sol, et la seule aide technique dont il dispose est un lecteur CD. Car comme il le dit, les vins ont besoin de musique ! Sur ses seuls champs de 2 CV, il utilise les cépages classiques d'Europe centrale tels que le Grüner Veltliner, le Traminer, le Welschriesling, le St. Laurent, le Zweigelt, le Pinor Noir et le Frankovka Modra (Kékfrankos/Blaufränkisch). Pour la grande majorité des vins, il s'agit de micro-productions, où le résultat est d'env. 500 fl. par vin. Cependant, des cuvées individuelles sont également élaborées en quantités légèrement plus importantes. Terroir Dans la région de Strekov, il y a du siltstone, du grès et du loess sous une couche supérieure d'argile. Les concentrations de calcium sont élevées, ce qui apporte une minéralité distincte aux vins. Travail sur le terrain Tous les travaux dans les champs sont effectués à la main et avec des rendements de récolte très faibles, ce qui donne env. 500 fl. de chacun des meilleurs vins est une conséquence directe de. Pour son Tramin Korenistý 2018 en macération, par exemple, seuls 300 g de raisins ont été récoltés par canne, dont plusieurs ont plus de 40 ans, ce qui correspond à une seule grappe ! Travaux de sous-sol Dans toute la production de Tibor, les machines ne sont pas les bienvenues, et pour le travail en cave, cela signifie que les vins sont élaborés sans électricité, et que tous les raisins sont traités manuellement, par ex. piétiner. Les raisins verts et bleus sont traités de la même manière : après avoir foulé les raisins, le moût est fermenté dans des cuves ouvertes avec des peaux et des rafles. Après la fermentation, les vins sont transportés naturellement vers, par exemple. en acacia ou en vieux fûts de chêne sans l'aide d'une pompe, où ils sont ensuite élevés sur lie aigre (sur levures). Les vins ne sont ni clarifiés ni filtrés, et un minimum de sulfites sont ajoutés à la mise en bouteille. Les vins La précision des vins de Tibor s'exprime dans la grande clarté et pureté qu'ils possèdent. Le fruit et les différences des raisins ressortent très clairement, et il n'y a aucun doute sur le savoir-faire et le dévouement derrière chaque vin. Il y a de l'intensité dans chaque vin sans aller au-delà de l'élégance.