Avec l'aide de Sébastien Agelet du Domaine de Mena, Thomas Ollivier s'est lancé en 2016 dans l'aventure du Vin Nature en vinifiant une vieille parcelle familiale de Carignan quasiment abandonnée, située du côté de Paziols dans les Corbières. Vendanges manuelle en caissettes, macerations semi carboniques et grappes entières. A la cave, les vins sont travaillés avec un minimum d’intervention, levures indigenes et sans sulfites ajoutés depuis 2019. (Les vignes sont travaillées en bio depuis 2016, mais pas de certifications car le domaine est encore trop petit. )

Information

Nom de Domaine:
Terrain Vague
Nom du vigneron naturel :
Thomas Ollivier
Pays:
France
Région:
Languedoc
Cépages :
Carignan, Macabeu Et Syrah, maccabeu

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