Lorsque l'on allie une grande sagesse dans l'art de la vinification avec un soin extrême à l'écosystème du vignoble, on parvient à produire des vins impeccables dont la haute qualité se reflète dans la grande protection de l'environnement qui nourrit les raisins.

Ce sont les secrets de Tenuta La Novella, une entreprise biodynamique d'altitude qui produit des vins de la plus haute qualité depuis 1998.

Située parmi les collines qui séparent le Chianti Classico du Valdarno, à quelques kilomètres au sud de Florence, Tenuta La Novella s'étend sur près de 200 hectares, dont 13,5 hectares de vignes et 20 hectares d'oliviers, entourés et soutenus par de vastes bois riches en biodiversité.

Ces caractéristiques, combinées à l'altitude comprise entre 4 et 600 mètres d'altitude, nous permettent de donner vie à nos créations en intervenant le moins possible : nos vins naissent de ce que les vignes veulent nous dire, pas de ce que nous voulons nous dire. leur imposer.

Nos sols de marnes et de grès valorisent l'expression la plus vibrante du Sangiovese, flanqué d'une moindre proportion de Syrah et de Viognier au caractère surprenant.

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, après de multiples sélections visant à récolter uniquement les raisins répondant à nos exigences de qualité.

En cave, les raisins subissent une nouvelle sélection pour garantir un état sanitaire impeccable qui permet d'accompagner la transformation en vin sans altérer son expression authentique. Les lots présentant des caractéristiques communes sont vinifiés et élevés séparément, pour ensuite être assemblés uniquement avant la mise en bouteille.

Les fermentations spontanées, l'absence de clarifications et d'artifices œnologiques, alliées à l'utilisation judicieuse de matériaux qui n'altèrent pas la palette aromatique des vins (acier, ciment, grès et grandes barriques très légèrement grillées) sont à la base de la création d'une gamme variée. et équilibrée de vins fins, élégants et riches en caractère.