Le Domaine W c'est l'aboutissement du projet de vie de Sophie et Dimitri. Leur volonté est de créer un OASIS AGRICOLE RESILIENT et prouver qu'une viticulture réellement respectueuse des l'environnement et des hommes est possible!

En 8 ans, le Domaine W a implanté 1000 arbres et arbustes, 1ha des praires fleuries, 15 ruches, des dizaines piquets à rapaces, abris à chouettes,... L'animal reprend aussi petit à petit sa place dans cet éco-système: une douzaine de moutons viennent en renfort pour tondre l'inter-rang, les chevaux de trait s'occupent du cavaillonage en fin de saison, une quizaine de poules ont également élu domicile.

La ferme familiale a été rénovée en limitant au maximum son emprunte écologique. L'installation d'une chaudière au myscanthus permet au Domaine W d'être indépendant des énergies fossiles pour le chauffage et la production d'eau chaude avec un impact CO2 nul. 120 panneaux solaires et 60.000l de réserve d'eau de pluie ont également été implanté.

Le Domaine W produit le Brut de Brabant, un vin effervescent en méthode traditionnelle qui associe les 3 cépages champenois (Chardonnay, Pinot noir, Meunier). Naturellement certifiées Bio et Demeter, toutes les cuvées bénéficient d’un élevage en barriques et d’un long temps de repos sur lattes en cave. Trois cuvées sont actuellement disponibles: la Blanc de Blancs, la Rosé de Meunier et la cuvée Signature (assemblage des 3 cépages).

Le vendanges sont réalisées à la main par les membres du Domaine. Le pressurage est réalisé en grappe entière dans un pressoir traditionnel vertical Champenois de 1971.

Les fermentations alcooliques et malo sont réalisées de manières spontannée. L'ajout de sulfite est limité à son strict minimum et le SO2 total de nos cuvées varien entre 8 et 30mg/l. 

Tout est réalisé sur place. Très prisé et produit en quantité confidentielle, le Brut de Brabant est réservé en priorité aux membres du "W Wine Club" ainsi qu’aux partenaires gastronomiques.

Dernières Récompenses:

Coup de cœur - Gault & Millau 2023

Meilleur vin belge - Frankfurt International Trophy 2023

Médaille d’Or - Concours Mondial de Bruxelles 2023

Coup de coeur - Guide des vins bio 2023

Médaille d’Or - Concours VVS meilleurs vins belges 2023

5 étoiles - Guide Vino 2022

Médaille d’Or - Vinalies Internationales 2022

Médaille d’Or - Féminalise 2022