Tout a commencé avec des chaussures trop serrées. Marcher vers une autre direction. Je m'appelle Simone Ambrosini, j'ai étudié l'œnologie et la viticulture et j'ai travaillé pour plusieurs caves en Italie et à l'étranger. En 2018, j'ai arrêté de faire du vin pour les entreprises et j'ai commencé à presser les raisins avec mes mains orchestrées par mes idées. Sans terrain, sans cave et sans tracteur. Je dirais un début parfait. Grâce au bouche à oreille, j'ai trouvé un demi-hectare de vignoble sur les collines de Berici dans la province de Vicence, ma terre natale. J'ai commencé à travailler tout seul, une paire de bottes, des ciseaux et ma camionnette qui s'est transformée en tracteur. Les raisins sont là, mais la cave ? J'ai frappé à la porte de plusieurs viticulteurs demandant à être logés et quelques semaines seulement avant les vendanges j'ai trouvé un embarcadère où accoster. D'année en année, en fait, un vagabond de cave en cave. La première récolte a commencé en 2018, c'était bien. En fait, ça s'est super bien passé compte tenu des divers risques. Raisins traités uniquement au cuivre et au soufre, vendangés à la main en petites caisses, fermentation spontanée, zéro additif chimique, une dose symbolique de sulfites et aucune filtration. Sans parler des contingences et des compromis adoptés. Tous les vins, en effet, sont nés et ont grandi sous les étoiles : pour des raisons d'espace les cuves ont campé à l'air libre, se laissant caresser par le soleil, la pluie, le vent et la neige. Indomptable en effet. Initialement, les vins devaient être 2, mais 5 sont sortis, plus une bière aigre fermentée avec du moût. Telle était la soif de créer et d'explorer que je n'ai pas contenu mon désir de créer. Au printemps 2019, j'ai loué 2,5 hectares de vieilles vignes dans le village d'Arcugnano au dessus du lac Fimon ; Indomiti commence à ressembler à une ferme, la route est encore longue et l'envie de marcher est toujours là. Tout a commencé avec des chaussures trop serrées. Et maintenant, vraiment, les chaussures vont mieux.

Information

Nom de Domaine:
Indomiti
Nom du vigneron naturel :
Simone Ambrosini
Pays:
Italie
Région:
Veneto
Appellations :
Vin de Pays
Cépages :
Moscato, Sauvignon, Garganega, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Tai Rosso, Tai rosso, Pinot Blanc

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It all started with shoes that were too tight. Walking towards another direction. 
My name is Simone Ambrosini, I studied enology and viticulture and I worked for several wineries in Italy and abroad. In 2018 I stopped to make wine for the companies and I started to squeeze the grapes with my hands orchestrated by my ideas. Without land, without cellar and without tractor. I would say a perfect start. Through word of mouth I found half a hectare of vineyard on the Berici Hills in the province of Vicenza, my native land.
 I started to work it all by myself, a pair of boots, some scissors and my van that has turned into a tractor.
Grapes are there, but the cellar? I knocked on the door of several wine producers asking to be housed and only a few weeks before the harvest I found a pier where to dock. From year to year, in fact, a wanderer from cellar to cellar. 
The first harvest started in 2018, it was fine. Actually, it went super well considering the various risks. Grapes treated only with copper and sulfur, harvested by hand in small boxes, spontaneous fermentation, zero chemical additives, a symbolic dose of sulphites and no filtration. Not to mention the contingencies and compromises adopted. 
All the wines, in fact, were born and grew up under the stars: for reasons of space the tanks have camped in the open, letting themselves be caressed by sun, rain, wind and snow. Indomitable indeed. 
Initially the wines had to be 2, but 5 came out, plus a sour beer fermented with must. Such was the hunger to create and explore that I did not contain my desire to create. 
In spring 2019 I rented 2.5 hectares of old vines in the village of Arcugnano above Lake Fimon; Indomiti begins to resemble a farm, the road is still long and the desire to walk is always there. It all started with shoes that were too tight. And now, really, shoes fit better.

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