Je m’appelle Simon et j’ai monté le domaine Ex Materia avec mon père en 2020. Nous travaillons à ce projet depuis 2018. La cave se situe au cœur du village de Paziols dans l’Aude et les vignes se trouvent dans la plaine entre Tuchan et Paziols ainsi qu’a flanc de coteaux sur le mont Tauch. Nous pratiquons une agriculture dans les respect de la charte nature et progrès et nous travaillons en levure indigène. Nous mettons très peu de sulfites dans nos vins (voir pas du tout). Les vignes sont mécanisé, mais les vendanges se font à la main.

Information

Nom de Domaine:
Ex Materia
Nom du vigneron naturel :
Simon De Sevin
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellations :
Vin de France, Occitanie
Cépages :
Syrah, Grenache, Macabeu, Carignan en pressurage direct, blanc de noir, carignan, grenache, Carignan

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