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Face B

Séverin Barioz & Mathilde Ceccon

14 29 8033 KM

Face B

Le domaine Face B comprend actuellement 8 hectares de vignes sur la commune de Calce, cultivées en agriculture biologique (certifiée) et selon les principes de la biodynamie. Tout le travail de la vigne est réalisé à la main (taille, travaux de printemps, traitements à la bouillie bordelaise et au soufre, tisanes, infusions, 500P, récolte). Seul le travail du sol et les derniers traitements sont réalisés mécaniquement. Notre philosophie tend à réduire au maximum l’empreinte carbone de notre activité professionnelle. Les différents cépages du domaine, grenaches blanc et gris (vignes de 65 ans), macabeu (vignes de 30 et 80 ans), muscat petits grains (vignes de 50 ans), carignan, grenache noir (vignes de 80 ans) ainsi que mourvedre (vignes de 50 ans) sont situés sur des terroirs variés tels que des schistes, des schistes marneux, ou encore des marnes calcaires. Cette large variété de terroirs présente sur la commune de Calce est atypique et assez unique. Jusqu’au millésime 2019, la production du domaine était complétée par des raisins biologiques (grenache noir, syrah et mourvèdre) achetés à un viticulteur voisin. Elle sera désormais réalisée en totalité sur nos vignes. Le travail à la cave se fait dans le respect de chaque terroir. Les raisins sont vinifiés indépendamment pour chaque parcelle et de la manière la plus naturelle possible, sans intrants œnologique, la plupart du temps sans ajout de souffre, sans filtration. Pour les blancs, le pressurage est direct, les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en fût de 228 litres (de 9 ans) et le soutirage en cuve inox a lieu environs un mois avant la mise. Le rosé est le résultat d’un pressurage direct suivi de fermentations alcooliques et malolactiques. En fin de fermentation des marcs sont ajoutés. Puis le vin est entonné en demi-muid de 600 litres (de 7 ans). Les rouges sont vinifiés en cuves bétons pendant 6 à 15 jours, selon la méthode du mille-feuille (une couche égrappée puis une couche non-égrappée), de l’infusion (grappes entières puis pressurage direct), voir du pressurage direct. L’élevage est ensuite réalisé en demi-muid de 600 litres (de 7 ans) et en cuve béton en alternance. Le domaine produit environ 15000 bouteilles.

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Engrenaches - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Engrenaches
40 % Grenaches blanc et gris (vigne de 1954) 60 %, Macabeu (vignes de 1974 et 1986)
Vin De France
Yoshi - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Yoshi
100 % Muscat petits grains (vignes de 1974 et 1986)
Vin De France

@squaylz

Makeba - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Makeba
Macabeu 100 % (vignes de 1964)
Vin De France
NOUS DEUX - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Nous Deux
GRENACHE BLANC GRENACHE GRIS MACCABEU
Peaux Rouges - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Peaux Rouges
Syrah 60 % Grenache noir 40% (vignes de 1955)
Vin De France
Karignan - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Karignan
Carignan
Vin De France
Dièse - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Dièse
Carignan 95%, Marc de Syrah 5%
Vin De France
Gones - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon -2020
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Gones -2020
100 % jus de coule de Grenache Noir (vignes de 1955)
Vin De France

@Lyno

Georges et Jacques - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Georges Et Jacques
Cinsault
IGP Côtes Catalanes
Thilda - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Thilda
100 % Mourvèdre (vignes de 1997) avec ajout de marcs de Syrah
Vin De France
Le Salut - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Le Salut
Macabeu 100%, avec ajout de marcs de grenache noir
Vin De France

@glavigno

Three Little Birds - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Three Little Birds
Macabeu 100 %
Vin De France
L.A. - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
L.A.
Occitanie
Pif Paf - Face B - severin-barioz-mathilde-ceccon
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Pif Paf
Mauzac, Chenin Blanc
AOP Blanquette De Limoux
 

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